El filete de cerdo se toma del área del cerdo de Boston, que se encuentra en el hombro delantero. En un cerdo de 250 lb, el 8 por ciento, o 14.7 libras, típicamente será Boston butt, y 4.4 libras de esto serán filetes de cuchilla, también llamados filetes de cerdo. Este es un filete delgado, a menudo cortado de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Son un corte más barato, que contiene músculo distere, grasa y tejido conectivo, pero son sabrosos si se cocinan adecuadamente.
Paso 1
Mezclar la sal, la pimienta y la Sra. Dash. Poner en una bolsa y agregar los filetes de cerdo. Selle y agite hasta que cada filete esté bien cubierto. Ponga a un lado por una hora.
Paso 2
Precaliente la sartén a prueba de horno con aceite de oliva cocinando a fuego medio durante aproximadamente un minuto. Picar la cebolla y picar el ajo. Agregue a la sartén y caramelice cocinando con un mínimo de agitación hasta que la mezcla de cebolla y ajo se dore.
Paso 3
Agregue los filetes de cerdo e inmediatamente agregue el caldo de cerdo.
Etapa 4
Cubra con papel aluminio y hornee en un horno precalentado durante 1 1/2 a 1 3/4 horas hasta que esté bien cocido y tierno. Desea cocinar en un horno a fuego lento durante mucho tiempo para asegurarse de que la carne permanezca tierna. De acuerdo con la base de datos nutricionales del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, el filete de cerdo es rico en proteínas, con aproximadamente 78 g de proteína, y contiene minerales que incluyen calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc, cobre, manganeso y selenio, y vitaminas que incluyen tiamina, riboflavina y niacina.
Cosas que necesitarás
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2 filetes de lomo de cerdo de 1 lb.
5 dientes de ajo
1 taza de caldo de cerdo
1 cebolla mediana
1 cucharadita Ms. Dash
1 cucharada. aceite de oliva
Sal y pimienta
