Con su sabor a nuez, kamut, que también se llama trigo Khorasan, es una adición valiosa a su dieta. Está disponible en tiendas naturistas, así como en algunas tiendas de comestibles, como granos secos o horneados en panes, galletas y otros productos horneados. Kamut cuenta con un amplio perfil nutricional y proporciona una cantidad considerable de proteínas, fibra y varios minerales.
Fibra y proteína
Kamut le proporciona fibra, un tipo de carbohidrato y proteína, un macronutriente esencial. La proteína desempeña un papel central en el mantenimiento de tejidos fuertes, y también ayuda en el transporte de oxígeno y la función inmune, mientras que la fibra ayuda a reducir el colesterol, combate la diabetes tipo 2 y mantiene la salud digestiva. Cada porción de 1 taza de kamut cocido contiene 10 gramos de proteína, o el 17 por ciento de los requisitos de proteína para un individuo promedio de 150 libras, de acuerdo con las pautas de ingesta publicadas por Iowa State University Extension. Una taza de kamut cocido también le proporciona 7, 4 gramos de fibra dietética, que es el 28 por ciento de la ingesta diaria recomendada para las mujeres y el 19 por ciento para los hombres, según lo establecido por el Instituto de Medicina.
Selenio y Manganeso
Consume kamut como una excelente fuente de los minerales esenciales selenio y manganeso. Cada porción contiene la ingesta diaria recomendada de manganeso para las mujeres y el 78 por ciento para los hombres, según lo establecido por el Instituto de Medicina. Kamut también contiene 55 microgramos de selenio por porción, todo el requerimiento diario de selenio. Ambos minerales funcionan como antioxidantes, lo que significa que lo protegen de las mutaciones genéticas y el daño a la membrana celular causado por los radicales libres. También apoyan el equilibrio hormonal de su cuerpo: el manganeso lo ayuda a sintetizar las hormonas sexuales, mientras que el selenio respalda la producción de hormonas tiroideas.
Magnesio y Zinc
Kamut también beneficia su salud al proporcionar cantidades considerables de magnesio y zinc. Cada porción contiene 83 miligramos de magnesio: 20 por ciento de la ingesta diaria recomendada para hombres y 26 por ciento para mujeres, según lo establecido por el Instituto de Medicina, así como 40 y 29 por ciento de las ingestas diarias recomendadas de zinc para mujeres y hombres. Una dieta rica en zinc beneficia su sistema inmunológico y promueve la función saludable de la tiroides, mientras que el magnesio fortalece el tejido óseo y activa las enzimas que sus células necesitan para funcionar.
Consumir más Kamut
Hervir kamut hasta que esté tierno y usarlo como base para ensaladas. Su sabor ligeramente a nuez combina bien con nueces tostadas, albaricoques secos, rodajas de naranja y una vinagreta de arándano y arándano, o con una mezcla de pimiento rojo asado, col rizada, cebolla verde y un aderezo de tahini de limón. Alternativamente, procese granos crudos de kamut en su licuadora o procesador de alimentos, y úselos para hacer gachas saludables. Agregue más valor nutricional cubriendo su avena con arándanos y yogur griego, o con arándanos frescos y fresas en rodajas.
