El pez espada tiene una textura firme y el sabor carnoso que disfrutan incluso los peces fóbicos. Adecuadamente preparado, el pez espada es jugoso y tierno, pero el pez espada recocido se vuelve gomoso y seco. Los mariscos frescos necesitan poco adorno, salvo un poco de sal y pimienta y un toque brillante de cítricos, pero el pez espada se beneficia de los condimentos fuertes.
Pastas
Paso 1
Seca el pez espada con una toalla de papel. Espolvorea el pez espada con un poco de sal marina y pimienta negra.
Paso 2
Mezcle hierbas secas como comino, cilantro, semillas de achiote machacadas y ajo en polvo en un tazón pequeño. Rocía un poco de aceite de oliva sobre la mezcla y mézclalo en la mezcla en polvo con el dorso de una cuchara de madera hasta formar una pasta.
Paso 3
Sumerja un pincel de repostería en la pasta de especias y cubra el filete de pez espada en ambos lados.
Etapa 4
Asa el pez espada en la estufa o en una parrilla al aire libre. Cocine el pescado hasta que esté listo y retírelo del fuego inmediatamente. Exprima la lima de jugo de limón sobre el pescado y sirva.
Adobos
Paso 1
Seca el pescado con una toalla de papel. Mezcle hierbas frescas como cilantro y albahaca junto con sal, pimienta y otros condimentos secos como mostaza en polvo o comino. Agregue jugo de cítricos u otro elemento ácido como el vinagre y un poco de aceite para mezclar todos los ingredientes.
Paso 2
Coloque el pez espada en la marinada, dándole la vuelta para cubrir ambos lados. Cubra el pez espada con una envoltura de plástico y guárdelo en el refrigerador por 30 minutos.
Paso 3
Retira el pez espada de la marinada y escapa del exceso de líquido que se aferra al pescado. Asa o asa el pez espada y sirve.
Cosas que necesitarás
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Pez espada
Toalla de papel
Sal marina
Pimienta negra
Hierbas secas como orégano o comino
Tazón pequeño
Aceite de oliva
Cuchara de madera
Brocha de pastelería
Parrilla o estufa
Hierbas frescas
Limón
Lima
Vinagre
Ajo
Chiles
Envoltura de plástico
