Las calabazas no son solo para tallados en Halloween o para hacer un pastel del Día de Acción de Gracias. Esta abundante verdura está repleta de nutrientes que puede disfrutar de los beneficios de la calabaza en cualquier época del año. Si bien puede usar la calabaza para hornear y cocinar, sin duda puede comerla cruda para obtener los beneficios nutricionales.
Propina
La calabaza es una sabrosa verdura rica en vitamina A. Aunque las recetas de calabaza generalmente implican hornear o cocinar este alimento, puedes comer calabaza cruda.
Nutrición de calabaza cruda
La calabaza cruda es un alimento nutricionalmente denso. Según USDA FoodData Central, una porción de 1 taza produce solo 30 calorías y 0, 12 gramos de grasa, así como 1, 16 gramos de proteína y 7, 54 gramos de carbohidratos. El nutriente más destacado en la calabaza es la vitamina A.
De hecho, la misma porción de 1 taza tiene 9, 875 unidades internacionales, y los equivalentes de actividad de retinol son 494. Esto proporciona más de la mitad de la RAE, o recomendaciones de ingesta recomendadas de la Extensión IFAS de la Universidad de Florida para hombres y mujeres mayores de 14, que son 900 y 700 microgramos, respectivamente.
La calabaza también es una buena fuente de potasio, un mineral que puede ayudar a reducir el riesgo de hipertensión.
Importancia de la vitamina A
La vitamina A es un nutriente esencial. Como antioxidante, ayuda a proteger las células del daño a medida que envejece. También es esencial para la salud ocular porque te ayuda a ver de noche. La vitamina A presente en la calabaza también puede mantener su piel sana y libre de sequedad.
Además, la vitamina A puede estimular naturalmente su sistema inmunológico, haciéndolo clave en la protección contra el resfriado y la gripe durante todo el año, según la Extensión IFAS de la Universidad de Florida.
Evita demasiada calabaza
La vitamina A es lo más destacado de la oferta nutricional de la calabaza. Sin embargo, consumir más de la cantidad recomendada a través de una indulgencia excesiva en alimentos ricos en vitamina A como la calabaza o las zanahorias puede ser imprudente, lo que lleva a una afección llamada hipervitaminosis A, como lo describe la Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.
Tomar suplementos y multivitaminas que contienen el nutriente también puede conducir a demasiada vitamina A. Con esta toxicidad de vitamina A, los casos a corto plazo pueden causar ictericia o coloración amarillenta de los ojos y la piel.
Las complicaciones más graves incluyen daño renal y hepático. Demasiada vitamina A puede ser un problema grave en bebés y niños porque puede retrasar el crecimiento y el desarrollo normal.
Las mejores formas de comer calabaza
La calabaza cruda tiene un sabor rico y abundante que la convierte en un buen refrigerio o guarnición independiente. Una de las mejores formas de comer calabaza es cortarlo en cubos, pero también puedes comer calabaza cruda enlatada. Sin embargo, para no cansarse, puede agregar otros ingredientes sin sabotear su valor nutricional.
Espolvorea canela para darle un sabor a postre sin toda la grasa y el azúcar. Incluso puede agregar semillas de lino para obtener una textura crujiente. Además, no se olvide de las semillas de calabaza: estos tesoros comestibles están llenos de magnesio que ayuda a proteger la función nerviosa y muscular.
