Las ostras son una deliciosa comida de lujo que puede ser poco saludable si se prepara y cocina de manera inadecuada. Siempre seleccione las ostras vivas cuando las prepare enteras. La carne de ostra muerta o más vieja puede contener bacterias que pueden causar vómitos u otros síntomas desagradables. Las ostras contienen menos del 2 por ciento de grasa y más del 8 por ciento de proteína. También tienen vitamina A, calcio, potasio y otras vitaminas y minerales útiles para su salud general. Cocer al vapor y hornear ofrecen formas sencillas de cocinar ostras enteras.
Ostras enteras al vapor
Paso 1
Limpie las ostras con un cepillo de fregar para eliminar las malas hierbas o escombros de las conchas. Deseche las ostras que se hayan abierto o hayan roto las conchas y la carne expuesta.
Paso 2
Coloque las ostras en una vaporera. No apile demasiados uno encima del otro ni los junte. Coloque una sola capa de ostras en la base de vapor si es posible. Ponle la tapa al vaporizador.
Paso 3
Cueza al vapor las ostras hasta que se abran todas las conchas. Una vez abierto, continúe cocinando durante cinco a nueve minutos, según la Extensión de la Universidad Estatal de Ohio.
Etapa 4
Deseche las ostras que no se abren después del vapor. Retire todas las ostras al vapor abiertas del vaporizador y sirva inmediatamente con un poco de limón o salsa Tabasco.
Ostras enteras al horno
Paso 1
Lave e inspeccione las ostras por daños. Coloque las ostras enteras limpias y frescas en una bandeja para hornear. Coloque cada ostra con el lado redondo hacia abajo para ayudar a retener el líquido dentro y mantener la ostra húmeda. Balancee las ostras una contra la otra para mantenerlas firmes en la bandeja.
Paso 2
Ajuste el horno a 500 grados F. Coloque la bandeja en el horno.
Paso 3
Cocine durante 15 a 35 minutos, dependiendo de cuántas ostras tenga en la bandeja y qué tan grandes sean las ostras.
Etapa 4
Retire cada ostra del horno cuando su caparazón explote y se levante ligeramente. Siga cocinando el resto de las ostras hasta que se levante la tapa de cada concha. Deseche las ostras que aún estén cerradas después de 35 minutos. Servir y comer de inmediato.
Cosas que necesitarás
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Cepillo de fregar
Buque de vapor
Limón
Tabasco
Pimienta
Bandeja de hornear
Propina
Intente agregar diferentes ingredientes a las ostras enteras una vez abiertas, como queso o tocino a la parrilla.
Advertencia
Deje las ostras congeladas en la nevera durante cuatro horas para descongelar. Cocine de inmediato. Compre ostras enteras frescas de una fuente confiable: no use ostras viejas o malolientes. Use guantes para manipular las ostras horneadas. Las conchas se calientan mucho.
