Las tiendas de abarrotes ofrecen una variedad de carnes loncheadas, muchas de las cuales son sorprendentemente magras y nutritivas. Las carnes de almuerzo se dividen en tres categorías básicas: cortes enteros, seccionados y procesados. Los cortes enteros son porciones inalteradas de carne cocida, cortadas en rodajas finas para emparedados y similares. Las carnes seccionadas y procesadas requieren más pasos entre la granja y el plato del almuerzo. Evaluar la salubridad de un tipo particular de carne de almuerzo requiere observar los valores nutricionales, aditivos, conservantes y el mecanismo general de procesamiento.
Cortes enteros
Todas las carnes picadas, procesadas y formadas introducen aditivos en los alimentos que afectan el valor nutricional del producto terminado. La salchicha, la mortadela y otros productos cárnicos muy procesados se fabrican típicamente con piezas sobrantes, como lenguas y corazones. Con pocas excepciones, los cortes enteros representan una opción más saludable que cualquier forma de carne procesada. Sin embargo, prepárese para pagar más, ya que los cortes enteros de carne cuestan más que sus contrapartes procesadas.
Pollo, Pavo y Jamon
El pollo y el pavo son cortes de carne superiores en términos de valor nutricional. Son naturalmente ricos en proteínas y bajas en calorías. El jamón es un poco más grasoso, pero aún mejor que la carne de res o las carnes procesadas. Verifique las fechas de caducidad de todas las carnes de almuerzo y tenga cuidado de no almacenarlas por mucho tiempo. Las carnes en rodajas frescas se mantendrán hasta tres días en el refrigerador, mientras que las rebanadas empacadas permanecerán seguras durante tres a cinco días.
Elecciones bajas en grasa
Las carnes saludables para el almuerzo a menudo anuncian su delgadez directamente en el envase. No es raro ver embutidos bajos en grasa que son más del 95 por ciento libres de grasa. Comer sano también significa leer y comprender las etiquetas nutricionales. Un aspecto de la nutrición que a menudo se pasa por alto es el tamaño de la porción, que es la porción recomendada para una persona promedio. La carne de almuerzo más saludable en la tienda de comestibles rápidamente se vuelve poco saludable cuando se apilan tres o cuatro porciones en un solo emparedado.
Señales de advertencia
Las carnes procesadas (mortadela, salchichas, salami y pepperoni, por nombrar algunas) contienen tantos elementos desconocidos que la mejor opción es evitarlos por completo. Las carnes frías también son notoriamente altas en sodio, con algunos paquetes que contienen más de 800 mg por porción. Los fabricantes a menudo agregan agua o jugos a la carne del almuerzo. Estos jugos agregados aumentan el peso del empaque pero no agregan nada en términos de nutrición. Busque opciones bajas en sodio con la menor cantidad de ingredientes añadidos.
