La enfermedad celíaca, que se puede definir como una alergia al gluten, afecta al 1 por ciento de todos los estadounidenses, según el Centro de Investigación Celíaca de la Facultad de Medicina de la Universidad de Maryland. La enfermedad celíaca es una afección grave que puede aumentar su riesgo de enfermedad autoinmune, osteoporosis, infertilidad y cáncer. El único tratamiento es eliminar el gluten, que se encuentra en granos como el trigo, el centeno, la cebada, la avena y los alimentos que contienen estos granos. El arroz no contiene gluten, pero la hinchazón es uno de los muchos síntomas que pueden indicar que has estado expuesto al gluten.
Hinchazón con arroz
Esté atento a los ingredientes que contienen gluten
Si preparó su arroz usted mismo, compró un paquete de arroz preparado comercialmente o comió fuera, el gluten podría haber llegado a su arroz. Los ingredientes como los condimentos, la proteína vegetal hidrolizada, los aromatizantes, los colorantes y el almidón alimentario pueden ocultar el gluten. Siempre lea las listas de ingredientes o pregunte qué ingredientes se usan al comer fuera. Elija arroz preparado comercialmente que esté certificado sin gluten para estar seguro o haga su propio arroz usando solo ingredientes sin gluten para prevenir la hinchazón y otros efectos secundarios indeseables del consumo de gluten.
Contaminación cruzada
Aunque su arroz podría haberse hecho solo con ingredientes sin gluten, puede estar contaminado con gluten a través de la contaminación cruzada, lo que puede suceder si algunos ingredientes utilizados en su arroz sin gluten se prepararon con la misma tabla de cortar, cucharas de medir, o tazas o utensilios utilizados para preparar otros alimentos que contienen gluten. Para evitar la contaminación cruzada, prepare su arroz por separado de otros alimentos que contengan gluten en su hogar, o pida que solo use utensilios limpios y equipo de cocina si come fuera. Unas pocas migajas de pan, incluso si no puede verlas, son suficientes para provocar problemas de salud en los celíacos.
