La glicerina vegetal, también llamada glicerol, está hecha de aceite de soja, coco o palma, por lo que no contiene productos de origen animal. La glicerina se usa para mantener los alimentos húmedos, ayudar a mezclar ingredientes a base de aceite y agua y endulzar los alimentos. También tiene algunos usos médicos y puede tener algunos efectos beneficiosos sobre la hidratación durante el ejercicio.
Mantiene los alimentos húmedos
Los fabricantes agregan glicerina a los alimentos, incluidos los productos horneados, el dulce de azúcar, los dulces y las barras nutricionales y energéticas, para ayudar a mantener su contenido de agua. También puede ayudar a evitar que se formen cristales de hielo en postres congelados bajos en grasa. Otros alimentos que pueden contener glicerina incluyen productos lácteos, sopas, salsas, condimentos, carnes procesadas y mariscos y bebidas con sabor a base de agua.
Agrega dulzura
La glicerina vegetal a veces se usa como un edulcorante alternativo en alimentos para diabéticos y en varios alimentos procesados con bajo contenido de carbohidratos. De hecho, es menos dulce que el azúcar y tiene más calorías, pero debido a que pertenece al mismo grupo de carbohidratos que los alcoholes de azúcar, no afecta los niveles de azúcar en la sangre o los afecta menos que el azúcar, según la dietista / nutricionista con licencia Monica Reinagel. Sin embargo, la glicerina es bien absorbida por el cuerpo y luego se convierte en glucosa, por lo que puede tener un efecto sobre el azúcar en la sangre más similar al azúcar que a los alcoholes de azúcar.
Alivia el estreñimiento
Grandes cantidades de glicerina pueden causar un efecto laxante, por lo que a veces se usa como medicamento para ayudar a aliviar el estreñimiento, generalmente en forma de supositorio. Sin embargo, no se recomienda para este uso si es diabético o tiene problemas renales, ya que podría empeorar estas afecciones.
Puede limitar la deshidratación
Un estudio publicado en el Journal of Athletic Training en 2004 descubrió que beber una bebida que contenía glicerina antes de la carrera junto con agua durante la carrera parecía ayudar a limitar la deshidratación y la tensión por el calor en los ciclistas de montaña. Sin embargo, este fue un estudio muy pequeño, con un total de solo 12 participantes, por lo que se necesita más investigación para verificar estos resultados.
