El tipo de grasa que usa para cocinar es importante porque no todas las grasas son iguales, y algunas grasas no deben calentarse a altas temperaturas. Por ejemplo, el aceite de oliva virgen extra pierde su preciosa vitamina E y otros compuestos fenólicos, que son un tipo de antioxidantes, cuando se calientan. Elija grasas que tengan altos puntos de humo para freír sus huevos. La manteca de cerdo, el aceite de oliva regular y el aceite de coco son buenos ejemplos de grasas estables que puedes usar para freír los huevos.
Aceite de coco
El aceite de coco está hecho de la grasa que se encuentra en la carne de coco. Contrariamente a la mayoría de los aceites vegetales, el aceite de coco es rico en grasas saturadas. Sin embargo, no debe preocuparse por las grasas saturadas en el aceite de coco, ya que no están asociadas con niveles altos de colesterol en la sangre o enfermedades cardíacas, como explica Mary G. Enig, nutricionista y autora de "Know Your Fats". Los tipos de grasas saturadas que se encuentran en el aceite de coco, llamados triglicéridos de cadena media o MCT, son similares a algunas grasas que se encuentran en la leche materna. Los MCT pueden contribuir a un peso corporal más saludable y a un menor riesgo de infección.
Punto de fumar
El punto de humo del aceite de coco es relativamente alto, a 350 grados Fahrenheit, que es lo mismo que la mantequilla. La manteca de cerdo tiene un punto de humo de 370 grados, mientras que el aceite de oliva normal tiene un punto de humo de 420 grados. Calentar un aceite por encima de su punto de humo puede formar compuestos que pueden ser perjudiciales para su salud. Nunca caliente un aceite a una temperatura que lo queme o genere humo del aceite. Puede usar con seguridad el aceite de coco en una sartén para freír los huevos, pero mantenga la temperatura moderada para evitar exceder su punto de humo.
Usando aceite de coco
El aceite de coco puede ser líquido o sólido a temperatura ambiente, dependiendo de la temperatura dentro de su hogar. El punto de fusión del aceite de coco es de 76 grados Fahrenheit, lo que significa que es sólido por debajo de esta temperatura y líquido por encima. Para usar el aceite de coco para cocinar, agregue aproximadamente una cucharada, ya sea líquida o sólida, a su sartén. Calienta la sartén a temperatura moderada para permitir que el aceite de coco se derrita, si es sólido, y calienta la sartén. Evite calentar demasiado la sartén para evitar alcanzar el punto de humo del aceite de coco. Agregue sus huevos y fríalos como lo haría normalmente con cualquier otra grasa o aceite.
El mejor aceite de coco
Elija el aceite de coco virgen sobre el aceite de coco refinado para obtener un sabor de coco más agradable y suave que vaya bien con los huevos. El aceite de coco virgen se extrae de la carne de coco sin el uso de productos químicos, a diferencia del aceite de coco refinado. Pruebe diferentes marcas de aceite de coco virgen hasta que encuentre el que prefiera, porque el sabor y el sabor pueden variar según el tipo de coco utilizado. Use aceite de coco para reemplazar sus grasas de cocina habituales, ya sea para freír sus huevos, saltear vegetales o cocinar camarones, pollo o carne.
