Beneficios del aceite de canola
El aceite de canola es una grasa insaturada rica en ácidos grasos omega-3, que tiene beneficios protectores para el corazón, como la reducción de los niveles de triglicéridos y colesterol total y la agregación plaquetaria, lo que puede causar la formación de coágulos sanguíneos. Solo el aceite de linaza contiene más ácidos grasos omega-3 que el aceite de canola. Todos los aceites contienen una combinación de ácidos grasos omega-3 y omega-6; Los aceites con una mayor proporción de ácidos grasos omega-3 a omega-6 se consideran los más saludables. El aceite de linaza tiene una proporción de 1: 0.3, que contiene más omega-3 que omega-6, mientras que el aceite de canola tiene una proporción de 1: 2, que contiene más omega-6 que omega-3.
Desventajas
Cuando se calienta a más de 120 grados Fahrenheit para freír papas, algunos de los ácidos grasos en el aceite de canola se convierten en grasas trans, según el pediatra y autor William Sears, MD Trans fat, el peor tipo de grasa para elevar el colesterol total y reducir la baja densidad. La lipoproteína, el tipo de colesterol "bueno", también puede aumentar su riesgo de desarrollar aterosclerosis, una acumulación de placa en los vasos sanguíneos. La elección del aceite de canola orgánico elimina los pesticidas que pueden acumularse en las semillas de colza, que se usan para hacer aceite de canola, afirma Sears.
Nutrición
A 6 oz. la porción de papas fritas cocinadas con aceite de canola que no contiene ingredientes adicionales proporciona 447 calorías cuando es servida por el Servicio de Comidas de la Universidad de Washington St. Louis. De ellos, 48 g provienen de carbohidratos, lo que equivale al 16 por ciento de su cantidad diaria de carbohidratos. Una porción también proporciona 27.8 go 43 por ciento de su ingesta diaria de grasas, con 2.1 g de grasas saturadas. Una porción también contiene 4 g de proteína.
Consideraciones
El aceite de canola es una mejor opción para freír papas que los aceites, como el aceite vegetal, que es una mezcla de diferentes tipos de aceites o aceite de semilla de algodón, que es más alto en grasas saturadas y también es probable que esté contaminado con pesticidas, ya que los cultivos de algodón son fuertemente rociado con pesticidas. Evite los aceites que están parcialmente hidrogenados, que contienen grandes cantidades de grasas trans.
