La cafeína en el chocolate proviene de los sólidos de cacao. El chocolate hecho con cacao natural, que incluye leche y chocolate negro, por lo tanto, siempre contiene cafeína, lo que hace imposible el chocolate sin cafeína. Una onza de chocolate negro contiene alrededor de tanta cafeína como media taza de té, de acuerdo con los Servicios de Salud de Columbia. El azúcar se agrega durante la cocción. Dado que el azúcar es un ingrediente adicional, algunas barras de chocolate sin azúcar reemplazan el azúcar real con edulcorantes artificiales.
Cafeína
La barra promedio de leche o chocolate negro contiene cantidades relativamente pequeñas de cafeína. Por ejemplo, una pequeña barra de chocolate con leche contiene 9 miligramos de cafeína, según la Base de datos nacional de nutrientes del USDA. El mayor contenido de cacao del chocolate negro significa que puede tener más del doble de cafeína que el chocolate con leche. Una pequeña barra de chocolate con 80 por ciento de cacao contiene 21 gramos. El chocolate blanco no contiene cafeína, ya que el contenido de cacao es casi cero.
Chocolate Sin Azúcar
El chocolate negro contiene menos azúcar que el chocolate con leche, con alrededor del 24 por ciento de azúcar en comparación con el 51 por ciento de azúcar en el chocolate con leche. El chocolate sin azúcar a menudo se comercializa como adecuado para una dieta baja en carbohidratos o como un bocadillo seguro para los diabéticos. El chocolate sin azúcar puede contener edulcorantes artificiales en lugar de azúcar. Los edulcorantes comunes incluyen xilitol, sorbitol, isomalt y maltitol. La mayoría de las versiones todavía contienen grasas vegetales derivadas de la manteca de cacao.
Inconvenientes del edulcorante
Algunos edulcorantes artificiales tienen un efecto laxante. Esto significa que pueden estimular el intestino para mover las heces a través del colon más rápido. El resultado a menudo son evacuaciones incómodas y la necesidad de visitar el baño. Algunos chocolates para diabéticos en particular contienen edulcorantes hechos de químicos llamados polioles. Según un informe de la BBC, los médicos recomiendan comer menos de 20 gramos de polioles por día. Sin embargo, algunos chocolates para diabéticos contienen hasta 6 gramos por pieza pequeña. Los polioles pueden crear un efecto laxante.
Cafeína
El verdadero chocolate sin cafeína no existe. El chocolate de imitación, como las barras hechas de algarroba o soja, no contiene cafeína. Sin embargo, tampoco contienen cacao, por lo que no son realmente barras de chocolate en el sentido más estricto. Del mismo modo, el chocolate blanco se hace con manteca de cacao, no sólidos de cacao. Eso significa que no contiene cafeína. Sin embargo, los puristas del chocolate también cuestionan si el chocolate blanco es un verdadero chocolate. Si estás tratando de mantener baja tu ingesta de cafeína, opta por el chocolate con alto contenido de leche o el chocolate blanco.
