A diferencia de las alas de búfalo, que simplemente derivan su nombre de la ciudad en la que fueron inventadas, Buffalo, Nueva York, la mozzarella de búfalo se refiere al animal cuya leche se usa para hacer el queso. La mozzarella de búfalo se originó en Italia, pero se produce en todo el mundo. El queso es rico en sabor, pero también es rico en calorías y alto en grasas, por lo que podría no ser apropiado para todos los planes de dieta.
Calorías
La mozzarella de búfalo es relativamente densa en calorías, ya que una porción de solo 1 onza contiene 79 calorías. Eso representa aproximadamente el 4 por ciento de la ingesta diaria recomendada de 2, 000 y es más de lo que proporciona 1 onza de muchos otros alimentos: 1 onza de pollo a la parrilla, por ejemplo, contiene solo 30 calorías.
gordo
La razón por la cual la mozzarella de Buffalo es rica en calorías es porque es rica en grasas. Cada porción de 1 onza de mozzarella Buffalo contiene 7 gramos de grasa total, con 5 gramos de grasa saturada. La grasa saturada es un tipo de grasa que puede aumentar sus niveles de colesterol, lo que aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca. Por esta razón, la grasa saturada debería constituir menos del 7 por ciento de sus calorías totales, mientras que la grasa total debería constituir del 25 al 35 por ciento, según la American Heart Association.
Proteína
La mozzarella de búfalo proporciona algunas proteínas, pero no es una fuente rica de este nutriente. Cada porción de 1 onza contiene 4 gramos, que es la mitad de lo que encontraría en una taza de leche. Se requieren proteínas para construir y mantener sus células y tejidos.
Carbohidratos
Un beneficio potencial de la mozzarella de Buffalo es que no contiene carbohidratos, lo que puede ser una buena opción para aquellos con dietas bajas en carbohidratos. Según una revisión de investigación publicada en la edición de febrero de 2006 de "Archives of Internal Medicine", una dieta baja en carbohidratos podría ayudarlo a perder peso más rápidamente que una dieta baja en grasas.
Colesterol
A diferencia de muchos alimentos ricos en grasas, la mozzarella Buffalo es relativamente baja en colesterol. Cada porción de 1 onza contiene solo 14 miligramos de colesterol, menos del 5 por ciento del límite diario sugerido por la American Heart Association de 300 miligramos.
Vitaminas y minerales
La mozzarella de búfalo no es una fuente rica de vitaminas y minerales, pero 1 onza de queso contiene el 7 por ciento de la ingesta diaria recomendada de calcio.
