Mientras que los vegetales verdes como el bok choy proporcionan a su cuerpo muchas vitaminas y nutrientes esenciales, incluso los alimentos saludables deben consumirse con moderación. Demasiado bok choy crudo puede tener un efecto grave y potencialmente mortal en la glándula tiroides, y los profesionales médicos aconsejan no consentirse demasiado en la versión cruda de este sabroso vegetal.
Sobre el hipotiroidismo
El hipotiroidismo hace que la glándula tiroides produzca una cantidad inadecuada de hormona tiroidea. Es comúnmente causada por una enfermedad autoinmune llamada tiroiditis de Hashimoto, que hace que su sistema inmunitario ataque su glándula tiroides. Su glándula tiroides produce hormonas para regular su metabolismo; Los niveles bajos de esta hormona pueden causar síntomas como aumento de peso, pulso lento, fatiga y estreñimiento. El hipotiroidismo se trata con medicamentos sintéticos o naturales de la hormona tiroidea. Los pacientes con hipotiroidismo deben tomar este medicamento diariamente para proporcionar a sus cuerpos la cantidad correcta de hormona tiroidea.
Bok Choy y la tiroides
Bok choy, también conocido como repollo blanco chino, contiene compuestos que inhiben la función tiroidea. Cuando se come crudo, el bok choy libera la enzima mirosinasa, que ralentiza la función tiroidea y puede conducir al hipotiroidismo. "The New England Journal of Medicine" señala un caso que involucra a una mujer que desarrolló hipotiroidismo severo con insuficiencia respiratoria y coma mixedematoso después de comer de dos a tres libras de bok choy al día durante varios meses.
Consideraciones
Si bien comer grandes cantidades de bok choy crudo puede provocar hipotiroidismo, la cocción neutraliza las enzimas que disminuyen la función tiroidea. En referencia al caso extremo de hipotiroidismo descrito en "The New England Journal of Medicine", el médico residente de la Universidad de Nueva York Michael Chu señala que el bok choy cocido probablemente no habría causado la reacción potencialmente mortal de la mujer. Chu sugiere además comer vegetales crudos con moderación.
Advertencia
Otras verduras crudas de la misma familia que el bok choy (brócoli, col rizada, col, coles de Bruselas y hojas de mostaza) también pueden afectar negativamente la tiroides. Los productos de soya también pueden interferir con la medicación tiroidea y causar una absorción alterada. Si tiene hipotiroidismo, hable con su médico sobre cómo planificar comidas que no comprometan su condición. Evite comer demasiadas verduras crudas y consulte a un médico de inmediato si presenta algún síntoma relacionado con el hipotiroidismo.
