Rapini es un vegetal verde que a veces se llama brócoli italiano. Tiene un tallo largo con brotes pequeños y hojas pequeñas y delgadas, y se originó en el Mediterráneo. Puedes comer todas las partes de rapini, aunque los tallos generalmente tardan más en cocinarse que el resto de la planta. Las hojas de rapini tienen un sabor ligeramente amargo, mientras que los tallos y las yemas ofrecen un sabor más delicado. Rapini es una adición adecuada a varios platos diferentes.
Paso 1
Seleccione rapini que sea delgado y firme al tacto, con un color verde brillante y no muchos brotes abiertos.
Paso 2
Recorte la parte inferior de ¼ de pulgada del tallo del rapini con un cuchillo afilado. Retire los tallos de las hojas y brotes con su cuchillo.
Paso 3
Hierva una olla de agua y agregue los tallos al agua. Permita que se cocinen durante unos seis minutos, hasta que estén tiernos pero aún con textura.
Etapa 4
Agregue las hojas y brotes de rapini con unos dos o tres minutos restantes en el tiempo de cocción.
Paso 5
Retire el rapini de la olla y sirva como guarnición o corte y agregue a la pasta, arroz, tortillas, puré de papas o quiche.
Propina
Para mantener el rapini entero, inclínelo contra los lados de su olla con solo los tallos en el agua para cocinarlos primero, luego sumerja las hojas cuando sea el momento.
