La dieta Atkins es un plan de dieta controvertido envuelto en mitos y controversias. Funciona cambiando la forma en que su cuerpo se autoalimenta, algo que solo se puede lograr a través de una alteración dramática en los hábitos alimenticios. Aunque no se recomienda el alcohol durante la dieta Atkins, se pueden consumir cantidades moderadas de vino tinto durante ciertos períodos.
Inducción Atkins
La dieta Atkins funciona al obligar a su cuerpo a quemar grasa para obtener energía en lugar de azúcar. Este es el objetivo principal de la fase de inducción inicial de la dieta Atkins, que impone las mayores restricciones en la ingesta de alimentos y carbohidratos. Cetosis es el nombre de esta condición porque una consecuencia del metabolismo de las grasas es la producción de químicos llamados cetonas, o cuerpos cetónicos. En un estado de cetosis, las cetonas son utilizadas por el cerebro en lugar de azúcar como la principal fuente de energía. La inducción se llama así porque el objetivo de esta fase es inducir un estado de cetosis.
Alcohol e Inducción
Así como el cuerpo quemará naturalmente los carbohidratos para obtener energía antes que las grasas, también metabolizará el alcohol primero. Por lo tanto, beber bebidas alcohólicas puede interferir con el inicio de la cetosis. Por esta razón, todo el alcohol está prohibido durante las dos primeras semanas de inducción. Se permite ocasionalmente una copa de vino después de las primeras dos semanas.
Vino tinto y cetosis
Una vez que haya ingresado a la cetosis, el consumo de alcohol no necesariamente revertirá el proceso ni evitará la pérdida de peso. Después de las primeras dos semanas, puede disfrutar el vino tinto con moderación en la dieta Atkins, pero debe contar la energía que contiene para su ingesta diaria. Un vaso de vino tinto de 3.5 onzas contiene alcohol equivalente a aproximadamente 4.3 gramos de carbohidratos.
Vino tinto y carbohidratos
El alcohol tiene poco o ningún efecto sobre el índice glucémico. Esto significa que no causa un aumento en el azúcar en la sangre. Si debe beber alcohol mientras está en la dieta Atkins, el vino tinto es la mejor opción por varias razones. A diferencia de la cerveza, el vino y el licor tienen naturalmente un contenido muy bajo de carbonato además del alcohol. Pero a diferencia del licor, que generalmente se consume en cócteles hechos con mezcladores azucarados, el vino tinto tiene muy pocos carbohidratos y ningún azúcar agregado.
Reservatrol
Una de las críticas a la dieta Atkins es que alienta a las personas a consumir niveles elevados de grasas saturadas y que, con el tiempo, la dieta Atkins podría provocar enfermedades cardíacas. De hecho, la dieta Atkins fomenta el consumo de alimentos integrales, como verduras y frutas y otros alimentos nutricionalmente densos. El vino tinto puede ser un complemento útil para esta dieta porque está comprobado que mejora la salud cardiovascular. El color del vino tinto proviene de la piel de las uvas, que contienen un antioxidante llamado reservatrol. Según la Clínica Mayo, se sabe que el reservatrol reduce el riesgo de coágulos sanguíneos y mejora la flexibilidad de los vasos sanguíneos. Aunque el jugo de uva también puede contener niveles equivalentes de reservatrol, el contenido de azúcar del jugo lo hace menos consistente con la dieta Atkins que el vino tinto.
