El almidón es un polisacárido o carbohidrato formado por enlaces de glucosa. En su forma pura, el almidón es insípido e inodoro, y se usa como agente espesante en los alimentos. El almidón es el carbohidrato más común en la dieta humana y se puede encontrar en alimentos como las papas, el maíz, el trigo y el arroz, entre otros. Aunque es una parte importante de la dieta humana, demasiado almidón puede ser indeseable, especialmente para aquellos que intentan perder peso o diabéticos. Afortunadamente, hay una forma de eliminar el almidón al cocinar ciertos alimentos, como el arroz.
Paso 1
Enjuague bien el arroz en agua fría, frotando los granos con las manos. Esto elimina la suciedad y los escombros, así como un poco de almidón. Vierta el agua usada y repita este proceso.
Paso 2
Llena una olla con agua fría y agrega 2 tazas de agua por cada taza de arroz.
Paso 3
Lleve el agua a ebullición a fuego alto y agregue sal como desee.
Etapa 4
Agregue el arroz una vez que el agua hierva rápidamente. Cubra y deje cocinar por cinco minutos.
Paso 5
Baje el fuego a medio y hierva el arroz por otros cinco minutos.
Paso 6
Retire la olla de la estufa y enjuague el arroz con agua fría. Vierta el agua de enjuague, que será blanca con almidón.
Paso 7
Continúe enjuagando el arroz hasta que el agua salga clara.
Paso 8
Drene el agua y vuelva a colocar la olla en la estufa.
Paso 9
Baje el fuego a su nivel más bajo y deje que el arroz se cocine, cubierto, durante 15 minutos. Esto proporciona una acción humeante para el arroz.
Paso 10
Mueva el arroz con un tenedor después de 15 minutos y pruebe para asegurarse de que esté lo suficientemente tierno. De lo contrario, permita que el arroz permanezca cubierto durante otros cinco a 10 minutos.
Propina
Si lo desea, remoje el arroz en agua fría durante 30 minutos antes de cocinarlo para reducir su tiempo de cocción.
