En agosto de 2014 entraron en vigencia los requisitos de etiquetado de la FDA para alimentos sin gluten. Antes de la resolución, el término "sin gluten" en los paquetes de alimentos era arbitrario. Con esta nueva regla, el término significa lo mismo en todos los productos: los alimentos sin gluten deben contener menos de 20 partes por millón (ppm) de gluten. Sin embargo, el hecho de que un alimento esté etiquetado como sin gluten no significa automáticamente que sea mejor para usted. "Hay un 'halo de salud' alrededor de los productos sin gluten. Si bien hay muchos alimentos saludables sin gluten en el mercado, al igual que muchos están hechos principalmente de granos refinados y almidones vacíos, que no proporcionan mucho en cuanto a nutrición ", dice Rachel Begun, MS, RDN, experta en estilos de vida sin gluten. Para facilitar las cosas, tres gurús de la nutrición comparten sus mejores opciones para los mejores nuevos alimentos sin gluten.
En agosto de 2014 entraron en vigencia los requisitos de etiquetado de la FDA para alimentos sin gluten. Antes de la resolución, el término "sin gluten" en los paquetes de alimentos era arbitrario. Con esta nueva regla, el término significa lo mismo en todos los productos: los alimentos sin gluten deben contener menos de 20 partes por millón (ppm) de gluten. Sin embargo, el hecho de que un alimento esté etiquetado como sin gluten no significa automáticamente que sea mejor para usted. "Hay un 'halo de salud' alrededor de los productos sin gluten. Si bien hay muchos alimentos saludables sin gluten en el mercado, al igual que muchos están hechos principalmente de granos refinados y almidones vacíos, que no proporcionan mucho en cuanto a nutrición ", dice Rachel Begun, MS, RDN, experta en estilos de vida sin gluten. Para facilitar las cosas, tres gurús de la nutrición comparten sus mejores opciones para los mejores nuevos alimentos sin gluten.
1. Explore la auténtica cocina asiática Pastas de frijoles orgánicos
¿Antojo de pasta? Ahora hay opciones saludables sin gluten. "Hay pastas a base de frijoles en el mercado que están hechas únicamente de frijoles y agua. Me encantan no solo porque no contienen gluten, sino porque también son deliciosas y nutritivas. Tienen un sabor suave a neutro y tomarán en cualquier perfil de sabor que desee. A diferencia de las pastas sin gluten y regulares hechas de granos refinados, estas pastas a base de frijoles son ricas en fibra y vitaminas B, nutrientes que a menudo faltan en la dieta promedio sin gluten. Además, son mucho más altos en proteínas que las pastas a base de granos (sin gluten o regulares), lo que agrega poder de permanencia a una comida de pasta ", dice Rachel Begun, MS, RDN. Una marca que le gusta a Begun es Explore Asian Authentic Cuisine, hecha de frijoles 100% orgánicos y agua.
¿Antojo de pasta? Ahora hay opciones saludables sin gluten. "Hay pastas a base de frijoles en el mercado que están hechas únicamente de frijoles y agua. Me encantan no solo porque no contienen gluten, sino porque también son deliciosas y nutritivas. Tienen un sabor suave a neutro y tomarán en cualquier perfil de sabor que desee. A diferencia de las pastas sin gluten y regulares hechas de granos refinados, estas pastas a base de frijoles son ricas en fibra y vitaminas B, nutrientes que a menudo faltan en la dieta promedio sin gluten. Además, son mucho más altos en proteínas que las pastas a base de granos (sin gluten o regulares), lo que agrega poder de permanencia a una comida de pasta ", dice Rachel Begun, MS, RDN. Una marca que le gusta a Begun es Explore Asian Authentic Cuisine, hecha de frijoles 100% orgánicos y agua.
2. Ancient Harvest Culinary Ancient Grains
Si bien ir sin gluten significa evitar granos como el trigo, la cebada y el centeno, hay algunos granos saludables que son naturalmente libres de gluten. La quinua es un grano sabroso y saludable que está naturalmente libre de gluten y lleno de proteínas, hierro, fósforo y magnesio. No es sorprendente que la quinua respalde la buena salud: es uno de los únicos alimentos vegetales que es una proteína completa, que ofrece todos los aminoácidos esenciales en un equilibrio saludable. "Ancient Harvest ofrece guarniciones simples con buena nutrición de quinua, amaranto y mijo, llenas de proteínas y fibra para complementar cualquier comida", dice Lara Field, MS, RD, propietaria y fundadora de FEED. Los granos de Ancient Harvest también son orgánicos y no modificados genéticamente. "En lugar de pasta procesada, los productos Ancient Harvest hacen una elección llena de fibra y densa en energía", agrega Field.
Si bien ir sin gluten significa evitar granos como el trigo, la cebada y el centeno, hay algunos granos saludables que son naturalmente libres de gluten. La quinua es un grano sabroso y saludable que está naturalmente libre de gluten y lleno de proteínas, hierro, fósforo y magnesio. No es sorprendente que la quinua respalde la buena salud: es uno de los únicos alimentos vegetales que es una proteína completa, que ofrece todos los aminoácidos esenciales en un equilibrio saludable. "Ancient Harvest ofrece guarniciones simples con buena nutrición de quinua, amaranto y mijo, llenas de proteínas y fibra para complementar cualquier comida", dice Lara Field, MS, RD, propietaria y fundadora de FEED. Los granos de Ancient Harvest también son orgánicos y no modificados genéticamente. "En lugar de pasta procesada, los productos Ancient Harvest hacen una elección llena de fibra y densa en energía", agrega Field.
3. Barras fuertes y amables
Si bien las barras KIND sin gluten han estado en el mercado por un tiempo, lo nuevo es su línea de barras Strong & Kind con sabor audaz. "Se puede encontrar un buen perfil nutricional en las barras KIND, que ofrecen sabores que también despertarán sus papilas gustativas, como el sabor Strong & Kind Thai Sweet Chili", dice Lola O'Rourke, MS, RDN, Gluten Intolerance Group Education Manager. Ofreciendo una alternativa sabrosa a todas las barras dulces en el mercado, las barras Strong & Kind están hechas de ingredientes enteros como almendras, semillas de calabaza y cáñamo, guisantes y especias y entregan 10 gramos de proteína por barra. Otros sabores incluyen Miel, Mostaza, Hickory Smoked, Roasted Jalapeno y Honey Smoked BBQ.
Si bien las barras KIND sin gluten han estado en el mercado por un tiempo, lo nuevo es su línea de barras Strong & Kind con sabor audaz. "Se puede encontrar un buen perfil nutricional en las barras KIND, que ofrecen sabores que también despertarán sus papilas gustativas, como el sabor Strong & Kind Thai Sweet Chili", dice Lola O'Rourke, MS, RDN, Gluten Intolerance Group Education Manager. Ofreciendo una alternativa sabrosa a todas las barras dulces en el mercado, las barras Strong & Kind están hechas de ingredientes enteros como almendras, semillas de calabaza y cáñamo, guisantes y especias y entregan 10 gramos de proteína por barra. Otros sabores incluyen Miel, Mostaza, Hickory Smoked, Roasted Jalapeno y Honey Smoked BBQ.
4. Hamburguesas de quinua Qrunch
Si bien la carne molida y el pavo molido no contienen gluten, las hamburguesas vegetales procesadas y otras opciones vegetarianas a menudo presentan un problema para quienes evitan el gluten y desean comer una dieta más basada en plantas. "Hasta hace poco, las opciones veganas y vegetarianas no eran muy libres de gluten", dice Rachel Begun, MS, RDN. Begun se complace en ver más opciones vegetarianas saludables sin gluten en el mercado, como Qrunch Quinoa Burgers. Las hamburguesas están hechas con quinua, mijo, vegetales orgánicos y aceite de coco y tienen 190 calorías por hamburguesa. Las hamburguesas Qrunch también son populares entre los niños y ofrecen opciones vegetarianas y veganas saludables independientemente de si alguien necesita comer sin gluten o no.
Crédito: QRUNCH FoodsSi bien la carne molida y el pavo molido no contienen gluten, las hamburguesas vegetales procesadas y otras opciones vegetarianas a menudo presentan un problema para quienes evitan el gluten y desean comer una dieta más basada en plantas. "Hasta hace poco, las opciones veganas y vegetarianas no eran muy libres de gluten", dice Rachel Begun, MS, RDN. Begun se complace en ver más opciones vegetarianas saludables sin gluten en el mercado, como Qrunch Quinoa Burgers. Las hamburguesas están hechas con quinua, mijo, vegetales orgánicos y aceite de coco y tienen 190 calorías por hamburguesa. Las hamburguesas Qrunch también son populares entre los niños y ofrecen opciones vegetarianas y veganas saludables independientemente de si alguien necesita comer sin gluten o no.
5. Galletas y broches de Nud Fud
Tradicionalmente, cuando los fabricantes de alimentos eliminaban el gluten o fabricaban un producto sin gluten, se elaboraba con ingredientes alimenticios menos valiosos, como harina de tapioca, almidón de patata, harina de arroz y otras harinas refinadas que carecían de nutrientes beneficiosos. "La harina de trigo tiene propiedades que lo convierten en un producto deseable para panes, cereales y galletas saladas. Por lo tanto, sin trigo, se deben agregar ingredientes como grasa, azúcar y otros en su lugar para que sepa, se sienta y actúe de manera similar al trigo en un comida ", dice Lara Field, MS, RD. Sin embargo, si desea el crujido de una galleta, Field recomienda Nud Fud Carrot Flax Crackers. "¡Tienen solo tres ingredientes, limpios y simples! Lino que contiene Omega-3, sin edulcorantes añadidos ni extras procesados", agrega Field. Los tres ingredientes en las galletas de zanahoria son semillas de lino dorado, zanahorias y sal. Las galletas son orgánicas y están llenas de fibra, vitamina A, grasas saludables y minerales. Otros productos sin gluten de Nud Fud incluyen broches de sésamo Green Energy, broches Chai Energy y broches Goji Energy.
Crédito: Cortesía de Nud Fud.Tradicionalmente, cuando los fabricantes de alimentos eliminaban el gluten o fabricaban un producto sin gluten, se elaboraba con ingredientes alimenticios menos valiosos, como harina de tapioca, almidón de patata, harina de arroz y otras harinas refinadas que carecían de nutrientes beneficiosos. "La harina de trigo tiene propiedades que lo convierten en un producto deseable para panes, cereales y galletas saladas. Por lo tanto, sin trigo, se deben agregar ingredientes como grasa, azúcar y otros en su lugar para que sepa, se sienta y actúe de manera similar al trigo en un comida ", dice Lara Field, MS, RD. Sin embargo, si desea el crujido de una galleta, Field recomienda Nud Fud Carrot Flax Crackers. "¡Tienen solo tres ingredientes, limpios y simples! Lino que contiene Omega-3, sin edulcorantes añadidos ni extras procesados", agrega Field. Los tres ingredientes en las galletas de zanahoria son semillas de lino dorado, zanahorias y sal. Las galletas son orgánicas y están llenas de fibra, vitamina A, grasas saludables y minerales. Otros productos sin gluten de Nud Fud incluyen broches de sésamo Green Energy, broches Chai Energy y broches Goji Energy.
6. Avena cortada en acero de Udi con grosellas, lino y chía
Aunque la avena pura no contiene gluten, el principal problema para las personas que evitan el gluten es que la avena comercial a menudo está contaminada. La mayoría de la avena comercial se procesa en instalaciones que también procesan trigo, cebada y centeno, por lo que es probable que la caja de avena comprada en la tienda no contenga gluten. Afortunadamente, ahora hay opciones de avena rápidas y fáciles que no solo no contienen gluten, sino que también ofrecen beneficios adicionales para la salud. "La avena cortada en acero con grosellas, lino y chía de Udi ofrece avena entera (una gran fuente de fibra, ayuda a los niños y adultos a sentirse alimentados durante todo el día), y también ha agregado omega-3 de las semillas de chía y lino, además de las grosellas, que puede ayudar con afecciones inflamatorias y enfermedades del corazón ", dice Lara Field, MS, RD.
Crédito: Cortesía de Udi's.Aunque la avena pura no contiene gluten, el principal problema para las personas que evitan el gluten es que la avena comercial a menudo está contaminada. La mayoría de la avena comercial se procesa en instalaciones que también procesan trigo, cebada y centeno, por lo que es probable que la caja de avena comprada en la tienda no contenga gluten. Afortunadamente, ahora hay opciones de avena rápidas y fáciles que no solo no contienen gluten, sino que también ofrecen beneficios adicionales para la salud. "La avena cortada en acero con grosellas, lino y chía de Udi ofrece avena entera (una gran fuente de fibra, ayuda a los niños y adultos a sentirse alimentados durante todo el día), y también ha agregado omega-3 de las semillas de chía y lino, además de las grosellas, que puede ayudar con afecciones inflamatorias y enfermedades del corazón ", dice Lara Field, MS, RD.
7. Barras de tanka
Si bien comer sin gluten sobre la marcha era tradicionalmente un desafío, hay cada vez más alimentos preparados sin gluten y repletos de proteínas que ofrecen una opción saludable para mantenerlo alimentado hasta su próxima comida. "Para una versión más parecida a una cecina de una barra salada con un perfil nutricional similar, pruebe las barras Tanka, también relativamente altas en proteínas", recomienda Lola O'Rourke, MS, RDN. Las barras tienen solo 70 calorías y los ingredientes principales son carne de búfalo seca, hierbas y frutas. Las barras son bajas en grasa, sin hormonas, sin nitratos y, por supuesto, sin gluten. Los sabores incluyen pimiento picante original ahumado y cáscara de naranja de manzana.
Crédito: Cortesía de Tanka Bars.Si bien comer sin gluten sobre la marcha era tradicionalmente un desafío, hay cada vez más alimentos preparados sin gluten y repletos de proteínas que ofrecen una opción saludable para mantenerlo alimentado hasta su próxima comida. "Para una versión más parecida a una cecina de una barra salada con un perfil nutricional similar, pruebe las barras Tanka, también relativamente altas en proteínas", recomienda Lola O'Rourke, MS, RDN. Las barras tienen solo 70 calorías y los ingredientes principales son carne de búfalo seca, hierbas y frutas. Las barras son bajas en grasa, sin hormonas, sin nitratos y, por supuesto, sin gluten. Los sabores incluyen pimiento picante original ahumado y cáscara de naranja de manzana.
8. Reemplazos de carne molida vegetariana ordenada
¿Quieres un reemplazo de carne vegetariana sin gluten? Esa solicitud fue una vez bastante desafiante. "Las versiones anteriores de los reemplazos de carne vegetariana a menudo contenían gluten, así como otros ingredientes que preferiría no tener en mi comida", dice Rachel Begun, MS, RDN. Sin embargo, una nueva generación de reemplazos de carne molida ofrece opciones sin gluten certificadas con un perfil de ingredientes verdaderamente saludable. "Una marca que realmente me gusta es Neat, en la que agregas agua y huevos a cualquiera de varias mezclas de nueces molidas, frijoles, granos enteros sin gluten y especias para hacer una alternativa realmente deliciosa de carne molida", agrega Begun. Los productos limpios son todos vegetarianos y libres de soya.
Crédito: Cortesía de Neat.¿Quieres un reemplazo de carne vegetariana sin gluten? Esa solicitud fue una vez bastante desafiante. "Las versiones anteriores de los reemplazos de carne vegetariana a menudo contenían gluten, así como otros ingredientes que preferiría no tener en mi comida", dice Rachel Begun, MS, RDN. Sin embargo, una nueva generación de reemplazos de carne molida ofrece opciones sin gluten certificadas con un perfil de ingredientes verdaderamente saludable. "Una marca que realmente me gusta es Neat, en la que agregas agua y huevos a cualquiera de varias mezclas de nueces molidas, frijoles, granos enteros sin gluten y especias para hacer una alternativa realmente deliciosa de carne molida", agrega Begun. Los productos limpios son todos vegetarianos y libres de soya.
9. Sopa de verduras y quinua de Pacific Foods
Tradicionalmente, las sopas podrían presentar un problema para aquellos que no tienen gluten, ya que a menudo contienen almidón de trigo como espesante. "A veces es difícil encontrar una opción de sopa saludable y estable", dice Lara Field, MS, RD. Pero la sopa está lista con algunas nuevas opciones vegetarianas sin gluten. Field recomienda la sopa de verduras y quinua de Pacific Foods, que está hecha con vegetales orgánicos, incluyendo cebollas picadas, tomates y pimientos rojos, junto con quinua rica en proteínas y hierbas y especias. "Este es bajo en grasa, fibra y hierro", dice Field. Es bueno ver más alimentos saludables vegetarianos para aquellos que no tienen gluten.
Crédito: Cortesía de Pacific Foods.Tradicionalmente, las sopas podrían presentar un problema para aquellos que no tienen gluten, ya que a menudo contienen almidón de trigo como espesante. "A veces es difícil encontrar una opción de sopa saludable y estable", dice Lara Field, MS, RD. Pero la sopa está lista con algunas nuevas opciones vegetarianas sin gluten. Field recomienda la sopa de verduras y quinua de Pacific Foods, que está hecha con vegetales orgánicos, incluyendo cebollas picadas, tomates y pimientos rojos, junto con quinua rica en proteínas y hierbas y especias. "Este es bajo en grasa, fibra y hierro", dice Field. Es bueno ver más alimentos saludables vegetarianos para aquellos que no tienen gluten.
10. Epic 100 por ciento de barras de proteína de origen animal alimentadas con pasto
Si bien la mayoría de las barritas energéticas están hechas con soya o nueces, las barritas épicas son únicas en el sentido de que están hechas con un animal vivo y ofrecen proteína animal real, como bisontes, carne de res, pavo o cordero alimentados con pasto al 100%. El beneficio: "Si bien muchas barras energéticas (sin gluten o no) son ricas en carbohidratos y azúcar pero no en proteínas, estas barras son lo opuesto. El contenido significativo de proteínas lo ayudará a mantenerse satisfecho por más tiempo", dice Lola O'Rourke, MS RDN. Los sabores de carne se equilibran con adiciones como arándanos secos, almendras y especias. Una barra de pavo contiene 150 calorías pero proporciona 14 gramos de proteína.
Crédito: Cortesía de EPIC Bars.Si bien la mayoría de las barritas energéticas están hechas con soya o nueces, las barritas épicas son únicas en el sentido de que están hechas con un animal vivo y ofrecen proteína animal real, como bisontes, carne de res, pavo o cordero alimentados con pasto al 100%. El beneficio: "Si bien muchas barras energéticas (sin gluten o no) son ricas en carbohidratos y azúcar pero no en proteínas, estas barras son lo opuesto. El contenido significativo de proteínas lo ayudará a mantenerse satisfecho por más tiempo", dice Lola O'Rourke, MS RDN. Los sabores de carne se equilibran con adiciones como arándanos secos, almendras y especias. Una barra de pavo contiene 150 calorías pero proporciona 14 gramos de proteína.
¿Qué piensas?
¿Comes una dieta sin gluten? Si es así, ¿por qué? ¿Habría probado alguna de las comidas sin gluten sugeridas? Deja un comentario abajo y haznos saber. Comparta cómo está trabajando para vivir una vida más saludable, y tal vez su experiencia inspire a otros.
Crédito: monkeybusinessimages / iStock / Getty Images¿Comes una dieta sin gluten? Si es así, ¿por qué? ¿Habría probado alguna de las comidas sin gluten sugeridas? Deja un comentario abajo y haznos saber. Comparta cómo está trabajando para vivir una vida más saludable, y tal vez su experiencia inspire a otros.
