La dosis de vinagre de sidra de manzana puede ser difícil de entender. Por un lado, los defensores dicen que el vinagre promueve la pérdida de peso y mejora el control glucémico, por lo que podría verse tentado a usarlo en exceso. Por otro lado, los profesionales médicos advierten sobre sus efectos secundarios.
Desacreditando los mitos sobre ACV
Esta bebida funcional está en todas partes en los medios. Puede leerlo en periódicos, revistas de salud e incluso en revistas médicas. Sin embargo, no hay demasiada evidencia para confirmar sus beneficios.
Las ventajas y desventajas del vinagre de sidra de manzana dependen en gran medida de cómo lo use. Como ingrediente alimentario, es probable que sea seguro. Como medicamento o remedio natural, puede presentar serios riesgos para la salud.
Según Penn Medicine, es poco probable que el vinagre de manzana (ACV) facilite la pérdida de peso. La mayoría de los estudios que muestran un posible vínculo entre esta bebida y la pérdida de grasa son pequeños o no concluyentes. De hecho, el ACV puede hacer más daño que bien cuando se usa con fines terapéuticos. Este ingrediente alimenticio es altamente ácido y puede dañar los dientes y el esófago.
El Centro Nacional de Control de Envenenamiento de Capital afirma que el vinagre de manzana puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre en personas con diabetes, pero se necesita más investigación para comprender su mecanismo de acción. Además, las personas que padecen esta enfermedad no deben autotratarse con vinagre.
Por ejemplo, un pequeño estudio encontró que el vinagre disminuyó los niveles de triglicéridos, los niveles de azúcar en sangre posprandiales (después de la cena o el almuerzo) y los niveles de insulina en personas con diabetes. Los investigadores atribuyen estos efectos beneficiosos a su capacidad para aumentar la absorción de glucosa. Los resultados se publicaron en el Journal of Diabetes Research en abril de 2015. Sin embargo, el estudio solo tenía 11 sujetos, por lo que puede no ser concluyente.
Uno de los usos más populares del vinagre de manzana es para aliviar la acidez estomacal. Nuevamente, hay poca o ninguna evidencia para confirmar que el ACV pueda prevenir o tratar esta afección, señala Harvard Health Publishing. Los cambios en la dieta, por otro lado, pueden marcar la diferencia.
Dosis de vinagre de sidra de manzana
El vinagre de manzana no es un suplemento dietético o medicamento. Por esta razón, no hay recomendaciones establecidas sobre cuánto debe tomar. La mayoría de los expertos y organizaciones de salud, incluida Harvard Health, sugieren tomar 1 o 2 cucharaditas antes o durante las comidas.
Según la dietista registrada Sarah Schumacher de la Universidad de Wisconsin Health, una dosis estándar es de 1 a 2 cucharadas de ACV por día. Ella recomienda diluirlo con agua u otros líquidos para reducir su acidez y prevenir la erosión dental.
Schumacher también advierte que el vinagre de manzana puede no ser seguro para quienes toman medicamentos para la diabetes o medicamentos que reducen los niveles de potasio. Grandes cantidades (alrededor de 8 onzas) de ACV pueden reducir aún más los niveles de potasio y causar desequilibrios electrolíticos.
Los profesionales médicos advierten sobre los peligros de una sobredosis de ACV. La Canadian Digestive Health Foundation, por ejemplo, afirma que esta bebida puede irritar la garganta, dañar los dientes y afectar el estómago. Los riesgos son aún mayores para las personas con úlceras gástricas. Para mantenerse seguro, mezcle 1 o 2 cucharaditas de ACV en una taza de agua y tómelo con las comidas, o use vinagre como ingrediente en los aderezos para ensaladas.
¿Hay algún beneficio?
El vinagre de manzana no es una panacea, pero puede beneficiar su salud cuando se consume como parte de una dieta equilibrada. Una revisión publicada en la edición de mayo de 2014 del Journal of Food Science analizó varios tipos de vinagre y sus propiedades funcionales. Estas bebidas fermentadas pueden tener efectos antitumorales, antioxidantes, antiobesidad y hipolipemiantes, como señalan los investigadores. Todos poseen propiedades antimicrobianas debido a sus altos niveles de ácido acético, láctico y cítrico.
Según la revisión anterior, el vinagre de manzana es rico en ácido gálico, ácido cafeico, ácido p-cumarico, catequinas y otros polifenoles. Estos antioxidantes pueden prevenir y reducir la inflamación, eliminar los radicales libres y proteger contra las enfermedades crónicas. El ácido gálico, por ejemplo, combate el daño oxidativo y puede ayudar en el tratamiento de enfermedades cardíacas, infestaciones microbianas y trastornos neurodegenerativos, como se informó en un artículo de investigación de enero de 2016 publicado en el Journal of Applied Pharmacy .
Además, el vinagre puede ayudar a reducir los niveles de insulina y glucosa en sangre después de una comida. Sin embargo, esto no significa que pueda prevenir o tratar la diabetes. Simplemente muestra que puede mejorar el control glucémico.
Por ejemplo, puede tomar una cucharadita de ACV antes o después de comer una comida alta en carbohidratos para evitar picos de azúcar en la sangre. Pero también puede agregar más fibra a sus comidas para obtener el mismo efecto. La fibra dietética, ya sea de avena, verduras o legumbres, disminuye la absorción de azúcar en su sistema y promueve la saciedad. Además, no tiene ninguno de los posibles efectos secundarios del vinagre.
