Los alimentos deshidratados pueden ser alimentos básicos o suministros de emergencia para mantener en su hogar. Puede almacenar muchos tipos de alimentos secos, como frijoles, frutas y carnes, a temperatura ambiente sin preocuparse de que se echen a perder o pierdan calidad. Sin embargo, los alimentos deshidratados tienen diferentes propiedades que los frescos, y pueden ser menos saludables o más engorrosos de usar.
Puede ser alto en calorías
Debido a que la deshidratación es un proceso que elimina el agua, los alimentos deshidratados son más altos en calorías por onza que sus contrapartes frescas. El peso más ligero de la fruta seca, por ejemplo, puede hacer que sea más fácil realizar caminatas que la fruta fresca, pero comer demasiada fruta seca puede conducir a un aumento de peso debido a su mayor contenido de calorías que la fruta fresca. Una taza de rodajas de manzana fresca pesa 4 onzas y contiene 57 calorías, mientras que una taza de manzanas deshidratadas pesa 1 onza y contiene 208 calorías.
Puede ser alto en azúcar
Los alimentos deshidratados pueden contener azúcar para agregar sabor o actuar como conservante, y el azúcar agrega calorías adicionales sin proporcionar nutrientes esenciales adicionales. Una taza de arándanos frescos pesa 5 onzas y contiene 84 calorías y 15 gramos de azúcares de fuentes naturales, mientras que 1/4 taza de arándanos secos y endulzados pesa 1.4 onzas y contiene 127 calorías y 27 gramos de azúcares. Seleccione fruta fresca o elija variedades de fruta seca sin azúcar para limitar su consumo de azúcar.
Puede ser alto en sodio
La sal es otro conservante común en los alimentos deshidratados, y una dieta alta en sodio puede provocar hipertensión y enfermedad coronaria. Si bien la mayoría de los tipos de carne son naturalmente bajos en sodio, las carnes secas, como el salami seco y la carne curada, suelen tener un alto contenido de sodio. La ingesta diaria recomendada de sodio para adultos sanos es de un máximo de 2, 300 miligramos; una onza de carne curada y seca contiene más de 780 miligramos de sodio. Lea la lista de ingredientes para evitar los alimentos deshidratados que contienen sal.
Consideraciones
Los alimentos deshidratados pueden ser convenientes porque puede abastecerse de ellos con anticipación, pero puede tomar más tiempo para prepararlos que los alimentos frescos o enlatados. Debe reconstituir la leche en polvo en agua antes de poder beberla, y es posible que deba hervir los frijoles secos durante horas o remojarlos durante la noche antes de poder comerlos. Si está secando carne, asegúrese de usar los protocolos que el Departamento de Agricultura de EE. UU. Recomienda para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.
