Las nueces enumeradas como nueces alcalinas son castañas y almendras, mientras que las nueces ácidas son cacahuetes, nueces, anacardos, nueces y nueces de Brasil. Independientemente de dónde encajen en la escala de alcalinidad / acidez, los frutos secos son una buena fuente de proteínas, fibra, grasas saludables y otros nutrientes.
Propina
Las almendras y las castañas son alcalinas.
Nutrientes en nueces
Las nueces son ricas en proteínas, lo que las convierte en un buen sustituto de la carne. La Clínica Mayo informa que la comida es abundante en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, que se cree que reducen el colesterol malo, así como los ácidos grasos omega-3, que pueden ayudar a prevenir trastornos en los ritmos cardíacos.
La fibra es otro componente alimenticio en las nueces. Satisface el apetito, reduce el colesterol y juega un papel en la protección contra la diabetes tipo 2.
El perfil nutricional de las nueces incluye vitamina E, que ayuda a detener el desarrollo de una placa que obstruye las arterias y puede provocar un ataque cardíaco y un derrame cerebral. Algunas variedades de nueces contienen esteroles vegetales, sustancias que reducen el colesterol. Además, las nueces tienen L-arginina, que aumenta la flexibilidad de las arterias y reduce el riesgo de oclusión, dice la Clínica Mayo.
Las castañas y las almendras son alcalinas, pero los cacahuetes y las nueces son ácidos, dice la Asociación Americana de Nutrición. Anacardos, nueces y nueces de Brasil también son ácidos.
Según la Clínica Mayo, todas las variedades de nueces de árbol son saludables e incluso los cacahuetes son relativamente saludables. Elija nueces que estén libres de sal y azúcar.
Obtenga cuatro porciones de nueces por semana, recomienda la American Heart Association. Una porción es de 2 cucharadas de mantequilla de nueces o un puñado pequeño de nueces.
Beneficios para la salud de las nueces
Una revisión publicada en Nutrients en diciembre de 2017 analizó los estudios relacionados con los frutos secos y la salud. Descubrió que los frutos secos y los cacahuetes tienen múltiples beneficios para la salud, incluida la reducción del riesgo de enfermedades crónicas, la disminución de la inflamación, el metabolismo de los lípidos y el control del azúcar en la sangre.
Debido a que las nueces son ricas en grasas, algunas personas pueden estar preocupadas de que comerlas conduzca a un aumento de peso. La revisión en Nutrients descubrió que los frutos secos ayudan a controlar el apetito y ayudan al cuerpo a quemar más calorías. En consecuencia, no encontraron que los frutos secos aumentan el riesgo de obesidad.
Un estudio publicado en el New England Journal of Medicine en noviembre de 2013 encontró que los frutos secos pueden ayudar a promover la longevidad. Los autores revisaron los datos de más de 118, 000 personas para determinar si existe una asociación entre el consumo de nueces y un menor riesgo de muerte. Señalaron que comer nueces estaba inversamente relacionado con el riesgo de muerte por causa específica y el riesgo de muerte por todas las causas.
Problemas de seguridad de la tuerca
Un inconveniente asociado con el consumo de nueces son las alergias. El Instituto Linus Pauling afirma que son los alimentos que más comúnmente desencadenan reacciones alérgicas, y algunos efectos, como la anafilaxia, pueden ser fatales.
La alergia al maní afecta a entre el 2 y el 5 por ciento de los niños estadounidenses, y la incidencia está aumentando. Menos del 1 por ciento de los adultos y menos del 2 por ciento de los niños tienen alergia a los frutos secos. Dado que las reacciones a los alimentos pueden ser graves, las personas con alergias deben tomar precauciones especiales para evitar ingerirlas sin saberlo. Esto implica verificar meticulosamente las etiquetas de los productos alimenticios y evitar los alimentos no etiquetados.
La única otra precaución relacionada con las nueces involucra las nueces de Brasil. Las nueces cultivadas en suelo rico en selenio en Brasil pueden tener más de 100 microgramos por nuez. La toxicidad por selenio puede ocurrir en niveles superiores a 400 microgramos por día en adultos, dice el Instituto Linus Pauling. Esto significa que tan solo cuatro nueces por día podrían darle a un adulto una dosis tóxica. El límite de toxicidad es mucho menor en niños.
¿Qué es la dieta alcalina?
La escala de pH, que varía de 0 a 14, denota acidez y alcalinidad. Un pH de 7.0 es neutral, un pH por debajo de 7.0 indica acidez y un pH por encima de 7.0 indica alcalinidad. El pH normal del cuerpo varía de 7.2 a 7.4. Este rango es vital para la salud, por lo que un pH por encima se llama alcalosis, y un pH por debajo se llama acidosis, señala la National Kidney Foundation of Hawaii.
Los defensores de la dieta alcalina dicen que mejora la salud y ayuda a prevenir enfermedades al aumentar el pH corporal, explica la Fundación del Consejo Internacional de Información Alimentaria. Incluye centrar la dieta en alimentos alcalinos, como frijoles, frutas, verduras y algunos frutos secos. Otro componente del plan de alimentación son las semillas alcalinas, que son semillas de girasol y calabaza y linaza.
La dieta alcalina también implica limitar la ingesta de carne, huevos, queso y otros productos lácteos, todos los cuales producen compuestos ácidos.
Beneficios de una dieta alcalina
Los alimentos alcalinos no alteran el pH del cuerpo, pero hacen que la orina sea un poco más alcalina. La Fundación del Consejo Internacional de Información Alimentaria dice que las únicas personas que podrían beneficiarse de este efecto son las personas con enfermedad renal crónica.
Debido a que los alimentos hacen que la orina sea menos ácida, resulta en una menor formación de cristales de ácido úrico en la orina, afirma Baylor College of Medicine. La dieta puede retrasar la progresión de la enfermedad renal, especialmente si los pacientes comienzan antes de que su enfermedad avance.
Si bien los alimentos alcalinos no hacen que el cuerpo sea más alcalino, están cargados de nutrientes saludables. Por esta razón, deben aparecer de manera prominente en la dieta.
El American Council on Exercise dice que la dieta alcalina ofrece valiosos beneficios para la salud. Debido a que se enfoca en alimentos de origen vegetal, promueve el consumo de mucha agua y excluye elementos dietéticos de baja calidad, como el azúcar, el alcohol y los alimentos procesados, es una excelente manera de comer. Una dieta alta en ácido está relacionada con la falta de energía, dolores de cabeza, irritabilidad, problemas de alergia y aumento de resfriados y gripe.
Un estudio publicado en el Journal of Environmental and Public Health en 2012 revisó el cuerpo de literatura científica para evaluar el papel de la dieta alcalina en la salud. Los autores concluyeron que la dieta puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Descubrieron que estaba asociado con las siguientes ventajas:
- Mejora la proporción de potasio a sodio, reduce el desgaste muscular, fortalece los huesos y disminuye el riesgo de hipertensión arterial y accidentes cerebrovasculares.
- Niveles elevados de hormona del crecimiento, que pueden mejorar la memoria, la cognición y la salud cardiovascular.
- Niveles más altos de magnesio, un mineral con una amplia gama de funciones.
