Los anacardos son en realidad semillas que se encuentran en el fondo de una fruta llamada anacardo, que es nativa del norte de Brasil. Debido a que los anacardos son semillas, algunas personas que son alérgicas a los frutos secos pueden tolerarlos. La nutrición en los anacardos proviene de abundantes minerales como el cobre y el magnesio e incluye ácido oleico, que es una grasa saludable monoinsaturada que también se encuentra en el aceite de oliva. Las vitaminas en los anacardos ocupan un lugar secundario a sus abundantes minerales como el cobre y el magnesio, pero los anacardos contienen algunas vitaminas. Los beneficios para la salud de los anacardos se combinan por completo con su textura sedosa y su delicado sabor.
Folato
Según los investigadores de la Universidad Estatal de Ohio, el folato es una vitamina soluble en agua que ayuda a su cuerpo a producir glóbulos rojos. También ayuda a formar el material genético dentro de cada célula de su cuerpo. El folato es especialmente importante para las mujeres embarazadas, ya que ayuda a prevenir defectos del tubo neural. Las verduras de hoja verde son la mejor fuente de ácido fólico, aunque los anacardos contienen una pequeña cantidad.
Vitamina K
La vitamina K recibe su nombre de la palabra alemana para el proceso de coagulación de la sangre: "coagulación". Varias de las proteínas necesarias para este proceso requieren que la vitamina K funcione correctamente. Según los expertos del Instituto Linus Pauling, la deficiencia grave de vitamina K puede provocar problemas de coagulación, aumento de hematomas y hemorragias nasales. Los aceites de oliva, de canola y de soja, junto con las verduras de color verde oscuro son las mejores fuentes de vitamina K, pero los anacardos contienen algunos.
Biotina
La biotina, también conocida como vitamina H, es uno de los complejos B de vitaminas. La biotina es necesaria para la salud de los ojos, el cabello, el hígado, las uñas y la piel. Las vitaminas B como la biotina ayudan a su cuerpo a convertir los alimentos en combustible, además de ayudar a metabolizar las grasas y las proteínas. Los anacardos contienen pequeñas cantidades de biotina en comparación con otras fuentes. El centro médico de la Universidad de Maryland informa que las mejores fuentes de biotina incluyen plátanos, levadura de cerveza, coliflor, huevos cocidos, legumbres, champiñones, sardinas y granos enteros.
Tiamina, riboflavina y niacina
Se pueden encontrar trazas de tiamina, riboflavina y niacina, conocidas respectivamente como vitaminas B1, B2 y B3, en los anacardos. Al igual que la biotina, estas vitaminas del complejo B ayudan a su cuerpo a procesar carbohidratos, grasas y proteínas, convirtiéndolas en glucosa que alimenta su cuerpo.
