Las cebollas son una adición fácil y común a las brochetas, y aunque no hay una regla estricta para cortar cebollas para brochetas, cortarlas en trozos pequeños asegura que se cocinen de manera uniforme y rápida, sin importar el método de cocción que use.
Puede agregar cebollas a filetes, camarones o brochetas de pollo, pero solo asegúrese de que, sea cual sea la carne que elija, la esté cocinando de manera adecuada y completa a las temperaturas internas adecuadas.
Cortar cebollas para brochetas
Las cebollas no solo agregan sabor a tus brochetas. Tienen un impacto extremadamente positivo en su salud. Según un informe de agosto de 2014 en Critical Reviews in Food Science and Nutrition , las cebollas contienen fitonutrientes con propiedades anticancerígenas y que ayudan a regular la coagulación de la sangre.
Para cortar cebollas en brochetas, asegúrese de que su cuchillo esté afilado y corte la cebolla con cuidado por la mitad a lo largo. Despegue la cáscara de cada mitad de cebolla y luego coloque la cebolla en una tabla de cortar con los lados cortados hacia abajo. Corte cada mitad por la mitad y luego corte cada cuarto por la mitad nuevamente para crear cuatro cuñas.
Una vez que la cebolla se corta en gajos, puede quitar las piezas del tamaño de un bocado de la pila y deslizarlas en su brocheta con el resto de los ingredientes de kebob.
La National Onion Association también proporciona algunos consejos útiles para reducir el desgarro al cortar cebollas. Coloque la cebolla en el refrigerador para que se enfríe durante unos 30 minutos. Una vez que la cebolla esté fría, retire la piel y corte la raíz (donde se encuentran la mayoría de los compuestos que lo hacen llorar) antes de cortar el resto de la cebolla.
Cortar pimientos para brochetas
Además de las cebollas, también puedes agregar una variedad de otros vegetales a tus brochetas. Algunas buenas opciones son los pimientos rojos o verdes, los tomates cherry y los champiñones. Si bien puede agregar los tomates cherry y los champiñones a las brochetas enteras (esto asegurará que se cocinen a un ritmo similar al de las cebollas), es mejor cortar los pimientos en trozos pequeños.
Para hacerlo, corte la parte superior del pimiento y retire y deseche las semillas. Corta los pimientos por la mitad a lo largo y luego corta cada pieza por la mitad nuevamente para crear cuartos. A partir de ahí, corte cada cuarto de pieza en trozos más pequeños, del tamaño de un bocado, que tengan un tamaño similar al de las piezas de cebolla.
Elegir una carne o pescado
Una vez que haya picado sus verduras, puede agregar carne o pescado a sus brochetas, si lo desea. El pollo y la carne en cubos son opciones populares que combinan bien con cebollas y pimientos. Los camarones y las vieiras son otras buenas opciones. Pero no importa qué fuente de proteína elijas, debes asegurarte de que la estás cocinando correctamente.
Si bien no hay una regla estricta para la temperatura de los camarones y las vieiras cuando haces una receta como nuestras brochetas de camarones a la parrilla simples, observa atentamente y asegúrate de cocinarla hasta que la carne se vuelva perlada o blanca y opaca. También puedes preparar esta receta de LIVESTRONG.com para los pinchos de verduras con hongos Portobello y renunciar a la carne por completo.
