Al igual que los pavos enteros, las pechugas de pavo deshuesadas vienen en una variedad de tamaños, que van desde aproximadamente 2 a 3 libras hasta más de 20 libras. No importa el tamaño, un beneficio de la pechuga es que lleva menos tiempo cocinar que un pavo entero comparable. Pero la carne de pechuga magra puede ser un desafío para cocinar, por lo que es húmeda y suculenta, especialmente sin los huesos. Llevar la pechuga deshuesada, que implica remojar el pavo en una solución de agua, sal y especias, puede ayudar a que la carne esté jugosa y tierna. Para mejores resultados, salmuera el pavo durante 12 a 24 horas antes de cocinar.
Paso 1
Forre su recipiente con una bolsa de salmuera o de horno. Junto con una fácil limpieza, la bolsa de salmuera mantiene el agua contenida y ayuda a evitar que se filtre en el refrigerador. El recipiente debe ser lo suficientemente grande como para sumergir la pechuga de pavo en agua; prueba una olla grande o un balde.
Paso 2
Vierta 1 cuarto de agua en una cacerola. Agregue ½ a ¾ taza de sal gruesa. La sal es un ingrediente clave en la salmuera, ya que actúa como ablandador y condimento. Aunque la sal normalmente extrae la humedad de la carne, como en un masaje seco, cuando se combina con agua ocurre el efecto contrario: la solución de sal hidrata al pavo y lo ayuda a retener su humedad.
Paso 3
Agregue los condimentos y especias adicionales al agua que desee. Las opciones comunes son hojas de laurel, cebolla, ajo, tomillo, semillas de cilantro y semillas de mostaza. Calienta la mezcla a fuego lento; cocina hasta que la sal se haya disuelto. Retire los condimentos del fuego y deje que la mezcla se enfríe durante 5 minutos.
Etapa 4
Coloque la pechuga de pavo en la bolsa de salmuera. Vierte la mezcla de condimentos sobre el pavo. Cubra la pechuga de pavo completamente con agua fría adicional.
Paso 5
Ate la bolsa para que quede bien cerrada. Coloque la olla o el cubo con el pavo en el refrigerador; deje que el pavo se remoje durante 24 horas.
Paso 6
Retire el pavo del refrigerador y la bolsa de salmuera 1 hora antes de asarlo y sazone y cocine como lo desee.
Cosas que necesitarás
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Cubo o olla
Bolsa de salmuera
Cacerola
Agua
sal
Condimentos
Propina
Use un refrigerador si no tiene espacio suficiente en su refrigerador para enfriar el pavo durante 24 horas. Coloque la olla o el cubo en el refrigerador y cúbralo con hielo. Reponga el hielo con frecuencia; Para la seguridad de los alimentos, la temperatura en el refrigerador debe mantenerse por debajo de los 40 grados.
Advertencia
Deseche cuidadosamente la mezcla de salmuera cuando haya terminado de remojar el pavo. El agua sazonada no debe usarse para cocinar el pavo ni para ningún otro propósito.
