La carne de paletilla de cerdo es un corte de cerdo menos costoso y más gordo que cuando se fuma sabe a jamón. El término estilo picnic es un descriptor estándar para el hombro de cerdo porque muchos lo consideran una alternativa informal para comer o hacer un picnic al jamón. Si compra una paleta de cerdo estilo picnic fresca en lugar de ahumada, curada y lista para comer, los métodos de cocción en la estufa y el horno incluyen asar y estofar, o si corta la carne, guisar.
Asado
Paso 1
Recorta tanta grasa visible como puedas. Una paleta de cerdo estilo picnic contiene una cantidad significativa de marmoleado interno que al mismo tiempo que agrega sabor también aumenta la cantidad de grasa saturada en la carne. Mientras más grasa corte antes de asar, menos grasa y más saludable será la carne.
Paso 2
Coloque la paleta de cerdo sobre una rejilla en una asadera poco profunda para permitir que la grasa gotee de la carne durante el asado. Inserte un termómetro para carne a prueba de horno en una sección carnosa del asado de hombro; evite colocarlo cerca de un hueso.
Paso 3
Sazone con una pizca de hierbas como ajo, romero y un poco de pimienta negra o una combinación que se adapte a su gusto.
Etapa 4
Ajuste su horno a 350 grados Fahrenheit, precaliente y luego coloque la asadera en su horno. Debido a que este es un método de cocción con calor seco, no cubra la paleta de cerdo ni agregue ningún líquido a la asadera.
Paso 5
Ase de 30 a 35 minutos por libra. El termómetro de carne debe leer al menos 170 grados Fahrenheit antes de retirar la asadera del horno.
Estofarlo
Paso 1
Prepare su paletilla de cerdo cortando la grasa visible, séquela con unas toallas de papel y luego sazone con una pizca de pimienta negra. El secado ayuda a que la carne se dore mejor, lo que aumenta su sabor.
Paso 2
Encienda la estufa a fuego medio-alto y vierta el aceite de oliva en una olla a prueba de horno. Calienta el aceite y luego agrega la paleta de cerdo. Dore la carne durante unos ocho minutos, usando pinzas para voltear la carne y asegurarse de que todos los lados se doren de manera uniforme.
Paso 3
Agregue líquido de cocción a la olla y cubra. Como opción, transfiera la paleta de cerdo dorada a una olla con pinzas y agregue líquido de cocción a la olla.
Etapa 4
Estofar el hombro de cerdo a 325 grados Fahrenheit durante aproximadamente 2 1/3 a tres horas en su horno o en la configuración "baja" en su olla todo el día. Pruebe con un termómetro de carne para asegurarse de que la temperatura interna lea al menos 170 grados Fahrenheit.
Cosas que necesitarás
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Cuchillo
Asadera con rejilla
Termómetro de carne
Dientes de ajo
Romero
Pimienta
Toallas de papel
2 cucharadas. aceite de oliva
Olla a prueba de horno
Tenazas
3/4 taza de sidra de manzana o caldo de res bajo en sodio
Patatas
Cebollas
Zanahorias
Apio
Propina
Al estofar una paleta de cerdo estilo picnic, considere preparar su comida completa de una vez agregando vegetales como papas y cebollas en cuartos, rodajas de zanahorias o trozos de apio durante la última hora de cocción.
Guisar es una opción similar al estofado, excepto que cortas la carne en cubos antes de dorar.
