Aunque la necesidad del cuerpo de carbohidratos y proteínas es bien conocida, existen diversas creencias con respecto a si deben comerlos juntos. Los carbohidratos proporcionan glucosa, la principal fuente de energía de la dieta de su cuerpo. La proteína proporciona aminoácidos, los componentes básicos del tejido magro que mejoran la función inmune y la reparación del tejido. Comprender los posibles beneficios y riesgos relacionados con la separación de los "carbohidratos" y las proteínas podría ayudarlo a tomar decisiones dietéticas acertadas.
Teoría de la combinación de alimentos
Numerosos planes de pérdida de peso y profesionales de la salud alternativos promueven la combinación de alimentos, o el consumo de alimentos en combinaciones particulares, y evitan combinaciones "malas", para mejorar la digestión, la energía, el peso y el bienestar general. Comer alimentos con diferentes gustos, energía y efectos post-digestivos puede aumentar las toxinas en su cuerpo y dificultar la digestión, según el Dr. Vasant Lad, médico ayurvédico y director ejecutivo del Instituto Ayurvédico en Albuquerque, Nuevo México.
Pautas para combinar alimentos
Para evitar las consecuencias negativas de las malas combinaciones de alimentos, Lad advierte contra el emparejamiento de alimentos ricos en proteínas, como los huevos y la carne, con alimentos que contengan carbohidratos, como frutas o almidones. En general, las dietas que combinan alimentos sugieren comer fruta sola; almidones, como panes, pastas, arroz y cereales, solo con vegetales; y alimentos ricos en proteínas, como carne, pescado y huevos, con fuentes de grasa y vegetales solamente. Un día típico puede incluir fruta fresca para el desayuno, arroz integral con verduras para el almuerzo y pescado o huevos con verduras y aceite de oliva para la cena.
Riesgos potenciales
Separar grupos de nutrientes particulares no solo es innecesario, según Sara Boisen Schwertfeger, dietista registrada y bloguera de salud con sede en Iowa City, Iowa, sino que también es potencialmente dañino. Su sistema digestivo está diseñado para procesar una variedad de nutrientes y alimentos, independientemente de si se consumen solos o con diferentes alimentos. La combinación de alimentos puede conducir a deficiencias de nutrientes vitales, como vitamina B-12, zinc, vitamina D y proteínas, y dificultar la cena con amigos o en restaurantes. Muchos platos convencionales, como los sándwiches rellenos de carne, pollo o pescado con arroz o papas y cereales con leche, están prohibidos. Las técnicas de combinación de alimentos también carecen de evidencia científica de efectividad.
Sugerencias de servicio
Las dietas que combinan alimentos enfatizan alimentos nutritivos y enteros. Si descubre que seguir una dieta de este tipo lo ayuda a elegir alimentos más saludables o a administrar mejor sus porciones diarias, puede cosechar los beneficios propuestos, que pueden incluir una función inmune fortalecida, niveles de energía, control del apetito y peso. Busque orientación de un profesional de la salud calificado para garantizar que se satisfagan sus necesidades de nutrientes. Para mejorar la digestión y el bienestar, las Pautas dietéticas para estadounidenses del Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos recomiendan comer diariamente al menos tres porciones de 1 onza de granos enteros y abundantes frutas y verduras. Coma comidas balanceadas, que incluyen fuentes de proteínas y carbohidratos, para mejorar el equilibrio del azúcar en la sangre, la energía duradera y la plenitud entre las comidas, y la ingesta general de nutrientes.
