La raíz de jengibre es un rizoma, lo que significa que es un tallo aromático subterráneo. Esta raíz es un ingrediente común en muchas cocinas, incluidos los platos asiáticos e indios. Sin embargo, el jengibre tiene propiedades más allá de proporcionar un sabor picante y dulce a estas cocinas. Se ha utilizado para el tratamiento de las náuseas debido al embarazo o la cinetosis, la artritis, el malestar estomacal, el asma, la diabetes y otras afecciones. El jengibre se puede encontrar en muchas formas, incluyendo una raíz fresca, seca, cristalizada, no cristalizada, en polvo y en forma de píldora. El jengibre no cristalizado es especialmente conveniente porque es estable a temperatura ambiente, fácil de transportar y puede aliviar varias dolencias.
Cómo reconocer el jengibre sin cristalizar
El jengibre no cristalizado a menudo se confunde con el jengibre cristalizado. De hecho, son muy similares en procesamiento y apariencia. Para hacer jengibre sin cristalizar, los trozos de raíz se cortan en trozos y se cocinan en un jarabe azucarado hasta que se vuelven pegajosos y suaves. Se sacan del jarabe y se dejan escurrir antes de ser empacados. El jengibre cristalizado se somete a un paso más en este proceso; se enrolla en azúcar granulada para crear una capa de caramelo. Tanto el jengibre sin cristalizar como el cristalizado se pueden encontrar en los supermercados en los pasillos de especias y pastelería. El jengibre no cristalizado es preferido por muchas personas porque no está recubierto con un recubrimiento dulce y azucarado, por lo que es más versátil.
Investigación sobre los efectos del jengibre
Los investigadores están investigando el papel que juega el jengibre en la prevención de náuseas, vómitos, malestar estomacal e inflamación. El jengibre sin cristalizar es una forma conveniente y portátil de disminuir las náuseas en viajes largos en auto sin el efecto secundario de la somnolencia. También está ganando atención para aliviar las náuseas y los vómitos asociados con la quimioterapia. En un estudio publicado en la edición de agosto de 2011 del "Australian Journal of Medical Herbalism", los investigadores probaron la gravedad de las náuseas y los vómitos en un grupo experimental que consumía jengibre y un grupo de control sin suplementos de jengibre. Hubo una disminución significativa en la gravedad de las náuseas y los vómitos dentro del grupo que consumió jengibre en comparación con el grupo control. Se observaron síntomas moderados a severos en el 77 por ciento del grupo de control, mientras que solo el 33 por ciento del grupo de jengibre experimentó estos síntomas. Otros datos sugieren que el jengibre puede desempeñar un papel en la reducción de la inflamación y el dolor; Sin embargo, se necesita más investigación sobre este tema. Los investigadores también están investigando si el jengibre puede interferir con los medicamentos recetados. Es importante alertar a su proveedor de atención médica de todos los remedios naturales que está tomando, incluidos los suplementos de jengibre.
El jengibre ayuda a la digestión
Además de su papel en la disminución de las náuseas y los vómitos, el jengibre está llamando la atención como un estimulante digestivo para reducir las molestias estomacales. El jengibre estimula la producción de secreciones gástricas que ayudan en la digestión al mover los alimentos más rápidamente del estómago a los intestinos. Esto puede ayudar a disminuir el dolor y la presión asociados con la hinchazón estomacal, los calambres y la diarrea. El jengibre se ha utilizado como remedio homeopático para las dolencias estomacales desde el siglo IX en Asia.
Incorporando jengibre no cristalizado en su dieta
El jengibre sin cristalizar es fácil de adaptar a tus patrones alimenticios diarios. Esta forma es más versátil que el jengibre cristalizado porque no contiene un recubrimiento azucarado y dulce. Se puede comer solo y dará como resultado un refrigerio picante. Esto puede ser abrumador para algunos paladares; Afortunadamente, hay muchas otras formas de usarlo. Corte el jengibre sin cristalizar y agréguelo al té caliente para obtener una bebida cálida y relajante. También se puede picar y agregar para saltear salsas para una mordida masticable y picante. Intente agregar trozos de jengibre picados a la masa para galletas o panecillos también. La incorporación de jengibre no cristalizado en su dieta de esta manera puede ayudar a disminuir el malestar estomacal al tiempo que agrega un sabor delicioso. Busque jengibre sin cristalizar en su supermercado local o tienda de alimentos saludables.
