En general, se cree que las gaseosas son bebidas sin alcohol, con sabor y con gas que se preparan y venden comercialmente. Los refrescos dietéticos son bebidas gaseosas sin alcohol, endulzadas artificialmente y sin alcohol que se comercializan para personas, como los diabéticos, los atletas que buscan perder peso o al menos mantener un grado de condición física o cualquier persona que quiera mejorar su salud. elecciones conscientes
Ingredientes
Todos los refrescos se hacen igual hasta cierto punto. Después de eso, cuando las empresas intentan producir un refresco que no contiene azúcar, se agregan varios edulcorantes artificiales. Uno de ellos es el aspartamo, comúnmente conocido como NutraSweet. Fue introducido en 1982 en Coca-Cola Light.
Los ciclamatos son otro sustituto del azúcar en los refrescos. Estos edulcorantes se usaron porque tenían un sabor más agradable. Sin embargo, en 1970, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) prohibió los ciclamatos en los Estados Unidos debido a la evidencia de que causaban cáncer en ratas de laboratorio. Sin embargo, los ciclamatos todavía se usan en muchos países del mundo en refrescos dietéticos.
La sacarina fue el edulcorante artificial al que recurrieron los productores estadounidenses de refrescos dietéticos cuando los ciclamatos ya no eran utilizables. La FDA también solicitó prohibir la sacarina y enumerarla como carcinógeno después de los experimentos de laboratorio, pero la prohibición se levantó en 1991. Para entonces, la mayoría de los refrescos de dieta estaban endulzados con aspartamo. La única bebida dietética registrada que todavía usa sacarina es Tab.
Luego se introdujeron la sucralosa y el acesulfamo de potasio. La sucralosa, comercializada como Splenda, debutó en 1998. El acesulfamo de potasio se conoce comercialmente como Sunett o Ace K. Diet Rite, que usa Splenda, es uno de los refrescos dietéticos más vendidos en el mercado.
Historia
Entonces, ¿qué provocó refrescos de dieta en primer lugar? Ginger ale, que no contiene azúcar, se lanzó en Brooklyn en 1952. Ginger ale se diseñó originalmente para ayudar a los diabéticos, no necesariamente a las personas que hacen dieta. Y a partir de ahí, Royal Crown Cola anunció en 1958 que produciría un producto de refresco conocido como Diet Rite. Luego Tab siguió, primero con ciclamatos, luego sacarina.
A principios de la década de 1990, era común encontrar tantas gaseosas dietéticas en los supermercados como las gaseosas normales. Tab hizo un gran regreso durante este tiempo después de que nuevos estudios concluyeron que la sacarina no era un químico que causa cáncer. A principios de siglo, las compañías de refrescos no solo habían aceptado la idea de los refrescos de dieta, sino que también los estaban condimentando con vainilla y limón. Bebidas como Diet Vanilla Coke y Diet Pepsi Vanilla se extienden por todas partes. En 2004, las compañías de alcohol anunciaban que sus bebidas alcohólicas también eran productos sin azúcar o "dietéticos".
Preocupaciones de salud
Inmediatamente después del lanzamiento del uso de sustitutos del azúcar, las compañías de refrescos se vieron inundadas no solo por el escepticismo sobre la efectividad de los refrescos de dieta en la pérdida de peso, sino también por las preocupaciones sobre los posibles efectos sobre la salud de los productos químicos edulcorantes. En un estudio realizado por Framingham Heart Study en Massachusetts, se demostró que el consumo de refrescos de dieta tiene un efecto directo sobre el aumento del síndrome metabólico. Este estudio mostró que el 48 por ciento de los sujetos tenían un mayor riesgo de aumento de peso y niveles elevados de azúcar en la sangre, y que los bebedores de refrescos dietéticos tenían menos probabilidades de consumir alimentos saludables y, irónicamente, más probabilidades de ansiar azúcar.
Los estudios en animales han encontrado que los edulcorantes artificiales causan aumento de peso debido a una respuesta defectuosa de insulina.
Algunos edulcorantes artificiales están relacionados con riesgos de salud más graves. El aspartamo en realidad puede ser peor para los diabéticos que el azúcar, y algunos consumidores de sucralosa han reportado efectos secundarios.
Para los bebedores de refrescos regulares, el riesgo de sobrepeso u obesidad aumenta un 26 por ciento por cada media lata de refresco ingerido cada día. Eso aumenta en aproximadamente un 4 por ciento cuando aumenta la ingesta de refrescos regulares a una lata cada día. Y, por hasta dos latas al día, las personas tienen más del 42 por ciento de posibilidades de tener sobrepeso u obesidad.
Ahora, al cambiar el hábito a refrescos de dieta, el riesgo de sobrepeso u obesidad aumenta a más del 36 por ciento con solo la mitad de una lata al día. Y, al consumir más de dos latas de refresco de dieta, está observando una tasa astronómica de más del 55 por ciento.
Nuevos edulcorantes artificiales
La stevia es un edulcorante natural derivado de las hojas de una planta tropical de América del Sur y se ha utilizado durante mucho tiempo en Brasil y Paraguay. Fue aprobado como ingrediente alimentario en Japón en la década de 1970.
Otros defectos generales del refresco de dieta
Los investigadores de Harvard descubrieron que las mujeres que bebían dos o más refrescos de dieta diariamente corren un mayor riesgo de perder la capacidad de los riñones para filtrar la sangre. Los investigadores de la Clínica Mayo y Dental Gentle Care dicen que las personas que beben tres o más refrescos azucarados diariamente tienen al menos un 62 por ciento de aumento en la caries dental y la pérdida de dientes. En general, las bebidas carbonatadas contribuyen a la erosión de las superficies de esmalte dental. Debido a que los azúcares pegajosos y los edulcorantes artificiales se adhieren a las superficies de los dientes, esto provoca la descomposición del esmalte y más caries. Debido a que la saliva ayuda a neutralizar los ácidos y lavar los dientes, el peor momento para beber refrescos es cuando tiene sed. Y el mayor problema con los refrescos de dieta es que las personas tienden a tomarlos durante todo el día y entre comidas. Y, aunque no tienen calorías, la alta frecuencia de consumo pone los dientes en mayor riesgo.
