Soba significa trigo sarraceno en japonés. Aunque algunas versiones de fideos soba contienen trigo, puede encontrar fideos soba hechos con harina de trigo sarraceno. Estos fideos, utilizados tanto en platos fríos como calientes, parecen espaguetis pero tienen un sabor a nuez. Nutricionalmente, estos fideos son similares a los espaguetis, pero ofrecen algunos beneficios adicionales.
Fuente Saludable de Calorías
En cuanto a las calorías, los fideos Soba tienen aproximadamente el mismo número que los fideos spaghetti: 200 calorías en una porción seca de 2 onzas. Si come 2, 000 calorías al día, una porción de fideos soba satisface solo el 10 por ciento de sus necesidades diarias de calorías. La mayoría de las calorías en los fideos proviene de su contenido de carbohidratos, que es de 43 gramos. Los fideos Soba también son bajos en grasa con solo 1 gramo de grasa por porción.
Alto en fibra
Los fideos Soba son una buena fuente de fibra. Los fideos hechos con harina de trigo sarraceno 100 por ciento contienen 3 gramos de fibra por porción. En promedio, los estadounidenses obtienen 15 gramos de fibra por día, según la Academia de Nutrición y Dietética, y no satisfacen sus necesidades recomendadas de 25 a 38 gramos por día. Obtener más fibra en tu dieta de alimentos como los fideos soba te mantiene lleno por más tiempo y puede ayudarte a controlar mejor tu peso.
Proteína de alta calidad
Una porción de 2 onzas de fideos de soba secos contiene de 6 a 8 gramos de proteína. Aunque la cantidad de proteína no es muy diferente de la que se encuentra en los fideos spaghetti, los fideos soba contienen una proteína de mayor calidad. El trigo sarraceno es rico en lisina y tiene una puntuación de aminoácidos de 100, que es una puntuación de aminoácidos muy alta para un alimento vegetal, según el Whole Grain Council. Sin embargo, la proteína en el trigo sarraceno tiene una baja digestibilidad y no se debe confiar en ella como su única fuente de proteína.
Lleno de minerales
Los fideos Soba proporcionan hierro, calcio, fósforo, magnesio, zinc y potasio. Los fideos son especialmente ricos en fósforo, alcanzando el 20 por ciento del valor diario. El fósforo se encuentra en cada célula de su cuerpo, pero su función principal es ayudar con la formación de huesos y dientes.
Fuente de vitaminas B
Los fideos Soba también son una buena fuente de vitaminas B. Las vitaminas B ayudan a procesar los alimentos en energía. También son necesarios para la formación de glóbulos rojos. Además, los fideos soba son una buena fuente de ácido fólico, con 34 microgramos por porción seca de 2 onzas. El ácido fólico es importante para las mujeres en edad fértil porque ayuda a prevenir defectos de nacimiento.
