Los alimentos genéticamente modificados son un sector agrícola en crecimiento. Han surgido preocupaciones sobre si los organismos genéticamente modificados (OGM) son peligrosos junto con su desarrollo. Los consumidores están preocupados por los posibles efectos secundarios y las consecuencias a largo plazo para la salud de comer alimentos como la soja transgénica.
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Los riesgos de la soja transgénica son bajos. Hable con un médico si es alérgico a las nueces, ya que la soja transgénica puede causar reacciones alérgicas en personas con alergias a las nueces.
¿Qué son los alimentos genéticamente modificados?
La modificación genética es un tipo de tecnología genética que cambia la estructura genética de los seres vivos. Para modificar genéticamente un organismo, debe combinar los genes de diferentes organismos. Un artículo de enero de 2018 publicado en GM Crops & Food: Biotechnology in Agriculture and the Food Chain informa que la modificación genética se ha realizado durante más de 10, 000 años.
El primer tipo de modificación genética se produjo mediante selección artificial y reproducción selectiva. Otros alimentos, como el maíz, los plátanos, el brócoli y las manzanas, se han modificado genéticamente mediante la cría selectiva para que los humanos puedan comerlos.
Actualmente, la modificación genética utiliza tecnología más avanzada para crear alimentos resistentes a la sequía, enfermedades y plagas. Según una revisión publicada en la edición de septiembre de 2016 de Food Science and Human Wellness , la modificación se produce a través de algo llamado tecnología recombinante de ADN, en la que los genes se transfieren de un organismo a otro.
La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) también explica que los alimentos genéticamente modificados pueden tener un perfil nutricional mejorado. Este tipo más avanzado de modificación genética ha creado preocupación en el público con respecto a los efectos sobre la salud.
El tomate Flavr Savr fue el primer alimento OGM aprobado por la FDA para consumo humano. Luego siguió el maíz, las papas, la canola y la soja Roundup Ready GMO de Monsanto. Desde entonces, muchas frutas, verduras y cereales se han unido a las filas, como lechuga, arroz, trigo, caña de azúcar, zanahorias y más.
¿Qué tan segura es la soja transgénica?
La FDA explica que cualquier alimento genéticamente modificado debe cumplir con los mismos estándares de seguridad que las plantas cultivadas tradicionalmente. La evaluación de la seguridad de cada alimento transgénico, incluida la soja transgénica, se realiza a través de un proceso de varios pasos para garantizar que el alimento no sea tóxico o alergénico.
También se examina el contenido nutricional de los alimentos genéticamente modificados. El contenido nutricional incluye el perfil de macronutrientes de proteínas, carbohidratos y grasas, así como las vitaminas, minerales y micronutrientes en comparación con la versión tradicional de los alimentos.
Equipos de científicos que se especializan en química, toxicología, nutrición y otras áreas realizan pruebas e investigan los alimentos genéticamente modificados por seguridad. Estas pruebas se realizaron antes de la aprobación de la soja transgénica como segura para el consumo humano. Doce consultas de este tipo se han realizado solo con soja transgénica.
En el caso de la soja transgénica, ha habido incidentes de una reacción alérgica. Según la revisión de septiembre de 2016 publicada en Food Science and Human Wellness , la soja transgénica enriquecida con metionina, un aminoácido de las nueces de Brasil, puede causar reacciones alérgicas en las personas con alergia a las nueces.
¿Son las sojas transgénicas más tóxicas?
Los frijoles de soya transgénicos no son más tóxicos que los de soya tradicionalmente criados. La seguridad a largo plazo de comer soja transgénica fue evaluada por la FDA y resultó segura. Un estudio sobre ratas publicado en la edición de noviembre de 2018 de la revista Food and Chemical Toxicology encontró que la soja transgénica es tan segura y nutritiva como las variedades cultivadas tradicionalmente.
El estudio se completó durante 90 días y evaluó la toxicidad buscando efectos adversos en las ratas alimentadas con soja transgénica. No se observaron efectos adversos durante el estudio. Las semillas de soja en este estudio contenían proteínas tolerantes a herbicidas y se compararon con un grupo de control de semillas de soja cultivadas de manera convencional.
Los investigadores examinaron las ratas en busca de enfermedades oculares, peso corporal y enfermedades de los tejidos, así como también químicos en la sangre y la orina. Las ratas alimentadas con soja transgénica no desarrollaron ningún efecto adverso.
¿Cómo se usan la soja transgénica?
Estados Unidos produce el 35 por ciento de la soya del mundo, según una revisión de enero de 2018 publicada en Nutrients . Los mayores consumidores de soja en el mundo occidental son vegetarianos, y una tendencia creciente hacia el vegetarianismo significa que la soja tiene una mayor demanda.
La soya es rica en proteínas e isoflavonas, lo que puede proporcionar efectos beneficiosos para la salud. Otras cualidades nutricionales de la soya incluyen ácidos grasos insaturados, vitaminas B, zinc, calcio, hierro y fibra. La microbiota intestinal fermenta la fibra de soja y, por lo tanto, alimenta las bacterias intestinales buenas, lo que mejora la salud intestinal. Los fitoquímicos y los esteroles vegetales también son beneficios de la soya.
Los cultivos de soya se utilizan principalmente para semillas, aceite y harina, según el estudio Nutrients de noviembre de 2018. Los productos estándar hechos con soja incluyen:
- Harina de soja
- Brotes de soja
- Soja tostada
- Soja al horno
- tofu
- Salsa de soja
- Miso
El aceite también está hecho de soja y representa el 94 por ciento del consumo humano de soja. Los humanos consumen el 2 por ciento de toda la soya producida comercialmente en forma de proteína de soja, y los animales de ganado se alimentan con el 98 por ciento restante como harina de soja. Tanto la soja transgénica como la soja cultivada tradicionalmente pasan por el mismo procesamiento de calor. El Servicio de Investigación Económica del USDA afirma que el 94 por ciento de toda la soja cultivada en los Estados Unidos está genéticamente modificada para ser tolerante a los herbicidas.
¿Por qué es importante la soja transgénica?
La soja transgénica es parte de una necesidad más amplia de acceso a cultivos alimentarios más productivos para alimentar a una población mundial cada vez mayor. Según un artículo publicado en noviembre de 2014 en el Journal of the Missouri State Medical Association, la población mundial llegará a aproximadamente 9 mil millones de personas en 2049. Los alimentos genéticamente modificados proporcionan una forma de ayudar a garantizar que haya suficiente producción de alimentos para satisfacer estas demandas.
El sesenta y seis por ciento de todas las calorías en la dieta global proviene del maíz, el trigo, el arroz y la soya. Aumentar el rendimiento de producción de la soja puede ayudar a combatir el hambre en el mundo. La soja transgénica ayuda a mejorar los rendimientos de los cultivos.
El rendimiento de los cultivos es cada vez más vital a medida que la desnutrición se convierte en un resultado directo de una población en crecimiento, dice el estudio de septiembre de 2016 publicado en Food Science and Human Wellness . La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación afirma que actualmente 820 millones de personas no tienen suficiente para comer.
La resistencia a las plagas y las malas hierbas en la soja transgénica significa menos uso de pesticidas y herbicidas, lo que a su vez reduce los riesgos para la salud asociados con la exposición a pesticidas y herbicidas, como el cáncer y los problemas del sistema endocrino.
La soja GMO tolerante a herbicidas permite el uso de herbicidas menos tóxicos y más ecológicos en los cultivos, mejorando la salud humana. La soja OGM resistente a los insectos representa más del 90 por ciento de toda la soja cultivada en los Estados Unidos. Esta modificación de la soya permite que se use también un insecticida mucho menos tóxico.
Además, la soja transgénica se puede criar para aumentar el perfil de nutrientes específicamente. Algunos alimentos genéticamente modificados se producen para aumentar los atributos saludables, como las vitaminas, los ácidos grasos insaturados y los probióticos.
Cómo evitar la soja transgénica
Si el consumo de soja transgénica aún le preocupa, elija productos orgánicos. Cualquier alimento certificado como USDA orgánico no se puede hacer con alimentos genéticamente modificados.
Por ejemplo, si un producto lácteo está etiquetado como orgánico, las vacas utilizadas para producir la leche no pueden haber sido alimentadas con soja transgénica. El tofu, la leche de soya y los productos lácteos de imitación a base de soja etiquetados como orgánicos también estarán libres de soja transgénica.
