Una dieta vegana excluye todas las fuentes de alimentos de origen animal, incluida la carne, los huevos y los lácteos. Esto elimina una serie de fuentes comunes de vitaminas y minerales, pero la mayoría de los veganos se esfuerzan por seleccionar otros alimentos o suplementos nutricionales para compensar. Por ejemplo, los veganos evitan la leche animal a pesar de que ofrece calcio y otros nutrientes. Sin embargo, la leche de soya es una buena alternativa para los veganos y cualquier persona que elija evitar los productos lácteos por razones de salud u otras, y muchas marcas están fortificadas con calcio.
Leche de soja
Para hacer la leche de soya, los fabricantes remojan y luego muelen la soja con agua. A menudo, endulzan o dan sabor al líquido resultante con sabor a frijol para hacer que la leche de soya sea más sabrosa para los gustos occidentales. En algunos casos, los fabricantes también agregan espesantes a la leche de soya para crear una sensación en la boca similar a la leche de vaca. Puede hacer su propia leche de soja siguiendo el mismo proceso de remojo y molienda. Algunas personas prefieren este método para evitar cualquier aditivo o procesamiento adicional.
Ventajas
La soja proporciona proteínas, y este es un beneficio significativo para los veganos o cualquier persona que siga una dieta baja en proteínas animales. La soja no contiene colesterol y es baja en grasas. Los productos con soya también proporcionan nutrientes importantes como el calcio, la vitamina D y la vitamina A. Puede usar la leche de soya en cualquier receta como un sustituto de la leche normal, y simplemente puede beber un vaso de ella. Probablemente notará algunas diferencias de sabor, pero la mayoría de las personas se adaptan fácilmente al sabor de la leche de soja.
Alternativas
Los veganos y las personas que buscan alternativas a la leche tienen varias opciones además de la leche de soya. La leche de almendras contiene una cantidad significativa de proteína y sabor, o puede elegir leche de arroz, leche de avena o leche de avellana. La leche de coco es otra alternativa, pero este producto tiene un sabor más rico e intenso. Es posible que desee probar una variedad de leches de origen vegetal para determinar cuál prefiere.
