Los tomates verdes fritos son un plato tradicional del sur que utiliza tomates poco maduros para crear una guarnición sabrosa. Si bien no son tan nutritivos como los tomates rojos maduros en vid, los tomates verdes tienen muchos beneficios nutricionales. Agregar tomates verdes salteados a una ensalada verde o como acompañamiento de carne a la parrilla puede ayudarlo a consumir más vitaminas y minerales esenciales. Nunca coma tomates verdes crudos porque tienen una toxina que puede ser venenosa, advierte Dianne Onstad en su libro "Whole Foods Companion".
Vitamina C
Los tomates rojos maduros contienen un golpe de vitamina C, y los tomates verdes tienen cantidades similares de vitamina C a pesar de que aún no han madurado completamente. Una taza de tomates verdes suministra hasta 42 miligramos de esta importante vitamina. Consumir mucha vitamina C puede ayudarlo a fortalecer su sistema inmunológico para que su cuerpo pueda combatir los resfriados, la gripe y otras enfermedades con mayor facilidad. La vitamina C también es crucial para la salud de sus dientes, encías, huesos y piel. Agregar tomates verdes cocidos a su dieta es una forma de aumentar su consumo de vitamina C.
Fibra
Los tomates verdes son una fuente saludable de fibra, de la cual dependen sus sistemas digestivo y intestinal para una buena salud. Una taza de tomates verdes proporciona aproximadamente 2 gramos de fibra dietética. La fibra está presente en la mayoría de las frutas, verduras y granos integrales, por lo que aumentar la ingesta de estos alimentos, incluidos los tomates verdes cocidos, puede ayudarlo a obtener suficiente en su dieta. La Escuela de Salud Pública de Harvard informa que una dieta que incluya mucha fibra puede ayudarlo a reducir el riesgo de varias afecciones potencialmente mortales, como enfermedades cardíacas, cáncer de colon y diabetes tipo 2. La fibra también mantiene su sistema digestivo funcionando bien, por lo que es menos probable que experimente estreñimiento.
Betacaroteno
La concentración de betacaroteno en los tomates verdes es similar a la de los tomates rojos. El betacaroteno está presente en muchas frutas y verduras y ayuda a su cuerpo a producir vitamina A. La vitamina A es esencial porque ayuda a proteger la salud de sus ojos. La vitamina A también lo ayuda a producir glóbulos blancos saludables y alienta la división celular adecuada. Una porción de 1 taza de tomates verdes le proporciona 623 microgramos de betacaroteno.
Otros nutrientes
Una porción de 1 taza de tomates verdes también le proporciona varios nutrientes adicionales, incluidos 23 miligramos de calcio y 367 miligramos de potasio. Los tomates verdes también contienen proteínas, magnesio, fósforo y vitamina K.
