Las bolas de arroz u onigiri son aperitivos portátiles y multipropósito. Se cree que se originó en Japón, las bolas, los cuadrados o las empanadas moldeadas de arroz cocido a menudo aparecen en las loncheras y en los restaurantes de comida rápida de Asia. Una vez que el arroz esté cocido, puede rellenar las bolas de arroz con condimentos u otros rellenos. Los rellenos vegetarianos son opciones que aportan nutrientes adicionales y mejoran el sabor de las bolas de arroz. Las bolas de arroz tradicionales usan rellenos salados, pero no está limitado a las opciones cargadas de sal cuando hace sus propias bolas de arroz.
Vegetales
Pequeños trozos de verduras encurtidas agregan interés y un sabor salado a las bolas de arroz. Las opciones dependen de sus propias preferencias alimentarias. El kimchee picante de la cocina coreana y el chow chow del sur de Estados Unidos son opciones vegetales similares, ambas basadas en repollo. El maíz en vinagre en vinagre, la okra en escabeche, las aceitunas verdes o negras y las alcaparras son opciones de relleno listas para comer. Recuerde escurrirlos bien antes de llenar la bola de arroz. Asa las zanahorias ralladas, las cebollas o los espárragos con jengibre o ajo. Dados y mezclarlos para un relleno salado. Rábanos daikon en escabeche o crudos, wasabi y rábano picante son opciones picantes para los aventureros.
Fruta
Las ciruelas en escabeche a menudo aparecen como un relleno en las bolas de arroz japonesas tradicionales. El chutney de mango o kuchela son opciones de frutas picantes y encurtidas que son buenas alternativas a las ciruelas. Considere frutas secas como dátiles picados, albaricoques y piña para las bolas de arroz dulce. Los higos secos o en escabeche crean un sabor y una textura que contrastan con el arroz.
Proteínas
El tofu, el miso y la pasta de frijoles dulces son sustituciones vegetarianas ricas en proteínas para las recetas de bolas de arroz que normalmente usan pescado o pollo. Escurra el tofu a fondo antes de agregarlo a la bola de arroz. El miso y la pasta de frijoles dulces son naturalmente salados, así que reduzca la cantidad de salsa de soja o sal en su receta cuando los use. Las semillas y nueces de sésamo y girasol también aumentan el contenido de proteínas de las bolas de arroz. Tostar las nueces primero y picarlas o molerlas antes de agregarlas como relleno.
Preparación
Aunque el arroz blanco de grano corto es la variedad más utilizada para las bolas de arroz, el arroz integral también funciona bien en este refrigerio. La consideración principal para cualquier tipo de arroz es prepararlo con suficiente agua para que quede pegajoso, pero no empapado. Mezcle arroz integral o arroz salvaje con arroz blanco para un refrigerio más saludable con más fibra. Para disminuir el contenido de sodio de las recetas tradicionales de bolas de arroz, use salsa de soya baja en sodio o prepare el arroz en caldo de verduras sin sodio.
