Los jugos llenos de sabor que sobran del pollo de cocción lenta mejoran cualquier plato sin postre. Una vez que observe algunas consideraciones importantes de seguridad, puede congelar los jugos de pollo sobrantes en una bandeja de cubitos de hielo, una bolsa de plástico con cremallera u otro recipiente apto para congelador para el uso de última hora. Agregue cualquier cosa, desde agua simple a crema espesa o vino de buena calidad, ron, brandy o vodka hasta los restos de jugos de pollo para hacer salsas para guisos y guarniciones en solo unos minutos.
Consideraciones de seguridad
Antes de usar los jugos sobrantes del pollo cocinado a fuego lento, verifique la temperatura. Todos los alimentos o goteos mantenidos a temperaturas entre 40 grados y 140 grados durante más de dos horas deben ir a la basura por razones de seguridad. Si la temperatura del aire o de la habitación era de 90 grados o más, ese número se reduce a una hora. Si existe alguna posibilidad de contaminación por manipulación descuidada, como niños enfermos o adultos que se sirvieron mientras estornudaban o tosían, la práctica segura dicta el desecho de los jugos.
Caldo
Dependiendo de qué tan fuerte le guste su caldo, puede mezclar hasta cuatro partes de agua con una parte de los jugos de pollo sobrantes. Por razones de seguridad, siempre hierva el caldo antes de empacarlo en contenedores de almacenamiento o bandejas de cubitos de hielo y cuando lo use más tarde. Debe refrigerar los recipientes de inmediato, incluso si tiene estantes de vidrio. Una toalla de cocina limpia y doblada protegerá su estante hasta que los contenedores se enfríen.
Salsa y Salsas
El agua, el jugo, el suero de leche, la crema agria, el yogur natural o la crema espesa en una proporción de 1-1 o 1-2 convierten el jugo de pollo en salsa o salsa. Si tiene sensibilidad al gluten y no desea utilizar harina a base de trigo, pruebe arrurruz, harina de tapioca, hojuelas de papa, garbanzos molidos, conocidos como besan, almidón de maíz o proteína de guisantes. Los jugos de arándano, naranja, piña, limón y lima se mezclan bien con jugo de pollo para hacer salsas agridulces, adobos para aves, pescado, cerdo y jamón, o aderezos calientes para ensaladas "marchitas" con bayas y verduras mixtas.
Pasta, arroz y papas
Use los restos de jugo de pollo para hornear o hervir pasta, arroz y papas. Estos alimentos ricos en almidón obtienen sabor de los jugos de pollo mientras se cocinan. En lugar de desechar el líquido cuando la pasta alcanza la etapa al dente, revuelva de 2 a 4 cucharadas. de su espesante favorito en una cantidad igual de cualquier líquido frío hasta que forme una pasta suave. Después de eso, cuele el líquido de la pasta en la pasta, hierva todo durante dos o tres minutos y vierta todo nuevamente en la pasta. Si agrega un puñado de pimiento, cebolla, tomate o brócoli en cubitos, convierte el arroz, la pasta o las papas simples en un acompañamiento instantáneo para una merienda o picnic.
