Mientras que el café negro tradicional está hecho de granos de café tostado, las bebidas de café verde se hacen con los granos de café sin tostar o "verdes". Los extractos de granos de café verde han demostrado muchos beneficios para la salud en estudios científicos. Los principales componentes del café verde responsables de estos beneficios parecen ser la cafeína y el ácido clorogénico, un tipo de antioxidante, aunque algunos efectos están influenciados por otros factores además de estos compuestos.
Pérdida de peso potencial
Según un estudio publicado en marzo de 2006 en "BMC Complementary and Alternative Medicine", la suplementación diaria de un extracto preparado a partir de granos de café verde redujo la grasa corporal y el peso corporal en ratones, así como la composición de grasa en el hígado. El efecto fue similar en ratones suplementados con ácidos clorogénicos aislados y cafeína, lo que sugiere que estos son los compuestos responsables del efecto. Los ácidos clorogénicos que se encuentran en el café verde pueden ser digeridos y absorbidos por los humanos, lo que implica una disponibilidad similar a la del extracto.
Reducción de la presión arterial alta
Además de sus efectos para promover la pérdida de peso, los ácidos clorogénicos en el café verde pueden reducir la presión arterial. Según un estudio publicado en 2006 en "Hipertensión clínica y experimental", los pacientes suplementados con 140 miligramos de extracto de café verde en grano por día demostraron una presión arterial reducida durante todo el estudio. No se informaron efectos secundarios, lo que sugiere que el café verde es una forma segura de ayudar a reducir la presión arterial alta.
Estado de ánimo mejorado y rendimiento cognitivo
La cafeína que se encuentra en el café verde tiene un efecto positivo en su estado de ánimo y actividad cerebral. Según una revisión publicada en febrero de 2008 en el "Boletín de nutrición", varios estudios han confirmado que la cafeína puede mejorar el tiempo de reacción, la vigilancia, la memoria, el estado de alerta, el enfoque, la resistencia a la fatiga y otros factores del rendimiento cognitivo. Los revisores encontraron que la ingesta óptima de café verde es de entre 38 y 400 miligramos por día, o entre aproximadamente 1/3 taza a cuatro tazas de café preparado.
Beneficios de los antioxidantes
Los granos de café verde y sus productos derivados contienen múltiples antioxidantes, que son compuestos que reducen los efectos de los radicales libres que dañan las células en el cuerpo. Esta función preventiva lo mantiene más saludable al reducir la cantidad de daño y estrés que pueden soportar sus células. Según un estudio publicado en julio de 2004 en el "Journal of Agricultural and Food Chemistry", los antioxidantes del ácido clorogénico en los granos de café verde podrían prevenir la proliferación de cuatro tipos de células cancerosas, lo que sugiere que el café verde puede ser útil para prevenir algunos tipos de cáncer.
