La sémola de trigo duro es un tipo de harina que a menudo se usa para hacer pasta. También se usa para hacer cuscús. Sin embargo, cocinar cuscús de perla es muy diferente de cocinar pasta.
Al igual que la pasta, hay diferentes tipos de cuscús. El cuscús del norte de África es una variación popular, aunque otro tipo común incluye el cuscús perla, también conocido como cuscús israelí. Las recetas tradicionales de cuscús israelí a menudo incluyen cuscús perlado, aceite de oliva, pistachos y frutos secos. Con las técnicas correctas, cocinar cuscús de perla es simple.
Información nutricional del cuscús israelí
El cuscús perla o israelí no es lo mismo que el cuscús regular. Las principales diferencias son que el cuscús israelí se tuesta mientras que el cuscús regular se cuece al vapor y tiene una forma diferente. También tienen un sabor diferente e incluso tienen un contenido nutricional diferente.
En términos de ingredientes, el cuscús regular es similar a la composición y forma de la pasta orzo. Sin embargo, el cuscús israelí comienza con una masa de harina que luego se extrae a máquina en pequeñas formas de perlas. Como el cuscús israelí está tostado, produce un sabor a nuez más que el cuscús regular.
Según el USDA, estos son los datos nutricionales de perla o cuscús israelí por porción, que es aproximadamente 1/3 de taza antes de cocinar:
- 190 calorías
- 6 gramos de proteína
- 40 gramos de carbohidratos
- 1 gramo de grasa
- 4 por ciento de valor diario de hierro
- 0 mg de sodio
Como el cuscús está hecho de harina de trigo de sémola, el cuscús no está libre de gluten. Es una excelente fuente de carbohidratos, pero es posible que deba limitarse para aquellos que siguen una dieta baja en carbohidratos. Algunas recetas de cuscús de perla están hechas con huevos o caldo de pollo, por lo que no todas las recetas tradicionales de cuscús israelí son veganas.
Cocinar perla cuscús
Las recetas tradicionales de cuscús israelí pueden sonar intimidantes, pero son amigables para principiantes. Aunque puede comprar cuscús en caja o congelado que está precocinado o puede calentarse en el microondas, las recetas tradicionales de cuscús israelíes se preparan en la estufa con una sartén.
Para hacer cuscús al estilo israelí, comience con cuscús de perla seca. Puede comprar esto en la tienda de comestibles al lado de los granos o en la sección de alimentos especializados. Al igual que los granos, el cuscús seco aumenta de volumen a medida que se cocina. Una taza de cuscús seco hará aproximadamente 2 a 3 tazas una vez cocidas.
Cosas que necesitarás
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1 taza de cuscús de perla seca
2 tazas de caldo
1-2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza de pistachos o piñones
1/4 taza de cebolla picada
1/8 taza de fruta seca, como albaricoques secos, pasas o agracejos
Hierbas y especias, como el perejil y la sal.
Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Saltea las nueces hasta que estén tostadas. En una sartén separada, caliente más aceite de oliva y agregue el cuscús, la cebolla y el caldo. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento. Cocine el cuscús durante cinco a siete minutos. Una vez tiernos, retirar del fuego y agregar las nueces tostadas, frutas secas, hierbas y sal. Revuelva hasta combinar.
Recetas tradicionales de cuscús israelí
El cuscús perlado se puede usar en lugar de otros tipos de cuscús. Mayo Clinic recomienda incorporarlo en ensaladas con verduras y especias frescas.
También puede incorporar cuscús en lugar de granos, como arroz o quinua, y como guarnición. Tradicionalmente, el cuscús a menudo se sirve con carne o estofado en la parte superior. Según la Clínica Cleveland, el cuscús de estilo mediterráneo se combina con tomates uva, pepino, limón y salvia fresca.
Ya sea que esté intrigado por los datos nutricionales del cuscús israelí o por las deliciosas recetas, todos deberían probar el cuscús. Si eres fanático de las recetas de pasta tradicionales y alternativas, es probable que disfrutes de las recetas de cuscús.
