El alginato de sodio es una sustancia que la Administración de Drogas y Alimentos ha catalogado como generalmente reconocida como segura. En producción, el alginato de sodio se extrae de las algas pardas y es la sal de sodio del ácido algínico. Es altamente viscoso y a menudo se usa como emulsionante y gelificante. Estas propiedades le dan al alginato de sodio una variedad de usos en muchas industrias.
Espesantes de pintura y tinte
Cuando se agrega alginato de sodio a la pintura o al tinte, aumenta el grosor de cualquiera de las sustancias. Esto es útil cuando se intenta ajustar la consistencia de un producto sin cambiar su color. Paula E. Burch, Ph.D., recomienda que cuando agregue alginato de sodio a su pintura o tinte, debe hacerlo lentamente. El alginato de sodio tiene la capacidad de aglomerarse si se agrega al agua rápidamente debido a su naturaleza gelatinosa. Para reducir la aglomeración, agregue alginato de sodio lentamente mientras revuelve o mezcle el día anterior en una licuadora.
Esferas de alginato
La gastronomía molecular es un método de aplicación de principios científicos para cocinar u hornear. En 2007, Science Careers publicó un artículo sobre cómo el chef español Ferran Adrià imitaba el caviar al mezclar alginato de sodio y jugo de fruta en una solución de calcio. Cuando se mezcla en las proporciones correctas antes de la adición a la solución de calcio, la sustancia se encuentra en forma líquida. Cuando se expulsa a través de una jeringa, gota a gota en la solución de calcio, el líquido forma un recubrimiento de gelatina y se parece al caviar individual.
Quelante
Un quelante es cualquier sustancia que elimina las toxinas de metales pesados del torrente sanguíneo al unirse con ellas. Las toxinas de metales pesados se encuentran en el torrente sanguíneo por una variedad de razones, incluida la dieta, la exposición al medio ambiente y la exposición a los materiales. En 1966, los Institutos Nacionales de Salud publicaron resultados de que el alginato de sodio en dosis específicas era capaz de reducir la absorción del estroncio metálico. El estudio encontró que aunque el alginato de sodio redujo efectivamente la absorción de estroncio, no afectó la absorción de calcio.
