El proceso de congelar la fruta te permite comerlo a tu propio ritmo sin preocuparte por desperdiciarlo. Además, la congelación de fruta le permite consumir fruta independientemente de la temporada. Cuando la fruta se congela, se recoge en la madurez máxima. En general, el contenido de nutrientes no se ve afectado negativamente por este proceso, que incluso puede preservar algunos nutrientes específicos mejor que las opciones frescas.
Vitaminas solubles en agua
Cuando congela la fruta, el proceso puede retener vitaminas solubles en agua como las vitaminas B y la vitamina C. Un estudio publicado en 2010 en la revista "Food Composition and Analysis" demostró que las clementinas congeladas retienen todo su contenido original de vitamina C. Sin embargo, estas vitaminas solubles en agua son frágiles y pueden verse afectadas por la congelación dependiendo de la variedad. Congelar las fresas puede causar una pérdida de vitamina C de 23 miligramos en comparación con las fresas frescas. En general, esta reducción no tendrá un impacto negativo en su salud.
Azúcar añadido
El mayor problema que debe tener en cuenta con la fruta congelada es el proceso de agregar azúcar. Las frutas como las cerezas, las fresas y los duraznos pueden contener azúcar agregada. Una taza de arándanos congelados con azúcar agregada puede contener más del doble de calorías que las variedades congeladas sin endulzar: 186 en comparación con 79 calorías. El azúcar natural en la fruta congelada está bien, debido al contenido de fibra de la fruta, lo que ayuda a limitar el impacto que tiene en el azúcar en la sangre. Cuando compre fruta congelada, revise la etiqueta de ingredientes para asegurarse de que solo incluya el nombre de la fruta y nada más.
Fitonutrientes
Las frutas congeladas pueden ofrecer los mismos nutrientes beneficiosos para las plantas, llamados fitonutrientes, que se ofrecen en variedades frescas. Los fitonutrientes como las antocianinas, los pigmentos morados y rojos que se encuentran en los arándanos y las cerezas, se conservan con congelación. Comer frutas que contienen antocianinas puede ayudar a disminuir su riesgo de enfermedad cardiovascular. Un estudio publicado en 2007 en el "Journal of Food Science" demostró que la congelación puede tener un impacto en la cantidad de betacaroteno en la fruta, aunque esta degradación no tendrá un impacto en su bienestar general.
Incorporando fruta congelada en su dieta
La forma más fácil de incorporar fruta congelada en su dieta es a través de batidos de frutas. Cuando use fruta congelada en sus batidos, reemplace la cantidad de hielo que normalmente agrega. También puede congelar plátanos sin cáscaras y usarlos como un reemplazo saludable para el helado. Además, agregue arándanos congelados al yogur para proporcionar una consistencia espesa de helado y un sabor dulce.
