Cuando cocina dentro de las pautas de un plan de comidas para diabéticos, puede ser difícil encontrar una manera de incluir los favoritos clásicos. Una dieta para diabéticos debe estar bien equilibrada con proteínas, frutas y verduras. Incluya carbohidratos integrales de bajo índice glucémico con cada comida para mantener equilibrado su nivel de azúcar en la sangre, teniendo en cuenta cada elección de carbohidratos de acuerdo con las recomendaciones de su médico. Los sémola son un clásico del sur y pueden integrarse en una dieta para diabéticos con la moderación adecuada.
Planificación de desayuno
Cuando cree un menú de desayuno para un plan de comidas para la diabetes, concéntrese primero en agregar proteínas y vegetales. Las claras de huevo o los sustitutos de huevo, las carnes bajas en grasa u otras proteínas y vegetales no fibrosos deben ser el foco de su desayuno. Una opción de carbohidratos integrales, como una tostada de granos múltiples, puede completar el plato. Según la Asociación Estadounidense de Diabetes, las verduras deben comprender la mitad del plato, con proteínas y carbohidratos divididos uniformemente en la otra mitad. Esta guía ayuda a garantizar un plato bien equilibrado.
Sémola de maíz amarillo
Los granos de maíz amarillo proporcionan el menor impacto de carbohidratos y no contienen grasa, aunque también ofrecen el menor beneficio nutricional. Una porción de media taza de sémola de maíz amarillo contiene 15 g de carbohidratos con fibra dietética insignificante y 2 g de proteína. El tamaño de porción estándar ofrece el 4 por ciento de su requerimiento diario de hierro, pero no contribuye a ningún otro requerimiento nutricional. Cubra los granos amarillos con una pequeña cantidad de queso rallado y bajo en grasa para obtener calcio adicional.
Sémola de maíz blanco
La sémola de maíz blanco tiene un impacto de carbohidratos mucho mayor que la variedad de maíz amarillo. Junto con la mayor concentración de carbohidratos viene un aumento en nutrientes añadidos. La variedad de maíz blanco contiene 32 g de carbohidratos en una porción de 1/4 de taza. La porción individual contiene 1/2 g de grasa y proporciona 4 g de proteína y el 10 por ciento de la recomendación diaria de hierro de la FDA.
Poniendolo todo junto
Comience con las verduras y las proteínas, posiblemente creando una tortilla con queso bajo en grasa y una variedad de verduras coloridas. Seleccione muchos colores diferentes de vegetales a lo largo del día para darle a su cuerpo una amplia variedad de nutrientes y vitaminas. Agregue proteína adicional con un lado de salchicha de pavo baja en grasa o una porción de requesón. Termine el plato con una porción de sémola de su elección, permaneciendo dentro de sus recomendaciones dietéticas para las opciones de carbohidratos por comida.
