El manganeso es un oligoelemento que juega un papel importante en numerosos procesos biológicos en todo el cuerpo. Es nutricionalmente esencial solo en pequeñas cantidades, sin embargo, el manganeso es vital para la vida. El manganeso está disponible en varios alimentos, sin embargo, según el Centro Médico de la Universidad de Maryland, se estima que hasta el 37 por ciento de los estadounidenses no cumplen con la ingesta diaria recomendada de este mineral. Los bajos niveles de manganeso en el cuerpo pueden causar una variedad de complicaciones de salud.
Función
El cuerpo humano contiene aproximadamente 15 a 20 mg de manganeso, que se encuentra principalmente en los huesos, el hígado, los riñones, el páncreas, las glándulas suprarrenales y la hipófisis. Ayuda al cuerpo a formar tejido conectivo, factores de coagulación sanguínea y hormonas sexuales. (Referencia 1) Funciona como cofactor de antioxidantes y es necesario para el metabolismo de carbohidratos, grasas, aminoácidos y colesterol. Desempeña un papel en la absorción de calcio, la regulación del azúcar en la sangre, la salud ósea, la curación de heridas y la función cerebral y nerviosa adecuada.
Nivel de ingesta adecuado
La Junta de Alimentos y Nutrición del Instituto de Medicina estableció un nivel de ingesta adecuado de manganeso. Estos requisitos varían según la edad y el género. Los adolescentes de 14 a 18 años necesitan 2, 2 mg y las adolescentes de 14 a 18 años requieren 1, 6 mg de manganeso por día. Los hombres mayores de 19 años requieren 2.3 mg y las mujeres mayores de 19 años requieren 1.8 mg de manganeso por día. Las mujeres embarazadas necesitan 2, 0 mg y las mujeres en periodo de lactancia necesitan 2, 6 mg de manganeso al día. Su ingesta dietética de manganeso y manganeso suplementario no debe exceder los 10 mg por día debido al riesgo de efectos secundarios en el sistema nervioso.
Deficiencia de manganeso
Aunque varios estadounidenses no consumen una cantidad adecuada de manganeso, una verdadera deficiencia de este mineral se considera rara. Una deficiencia generalmente ocurre solo si se elimina el manganeso de la dieta. La causa más común de niveles bajos de manganeso es una mala ingesta dietética. Otros factores incluyen malabsorción, uso de anticonceptivos orales o antiácidos que interfieren con su absorción, sudoración excesiva porque se pierden grandes cantidades de manganeso en la sudoración, exceso de hierro, cobre o magnesio porque agotan el manganeso y trastornos crónicos del hígado o la vesícula biliar, que aumentan los requisitos de ingesta.
Síntomas de deficiencia
El manganeso participa en muchos procesos bioquímicos diferentes y, por lo tanto, puede afectar negativamente a varios sistemas en todo el cuerpo. Los bajos niveles de manganeso en el cuerpo pueden afectar la tolerancia a la glucosa, alterar el metabolismo de carbohidratos y grasas, anormalidades esqueléticas, desmineralización ósea y malformación, retraso en el crecimiento, disminución de los niveles de colesterol en suero, erupción cutánea y niveles elevados de calcio en la sangre, fósforo y fosfatasa alcalina. Además, las deficiencias de manganeso pueden provocar infertilidad, convulsiones, debilidad, náuseas o vómitos, mareos, pérdida de audición, anemia por deficiencia de hierro, cabello y uñas débiles y convulsiones, ceguera o parálisis en los bebés.
Fuentes de comida
Los alimentos ricos en manganeso incluyen frutas como la piña, uvas, kiwi y bayas; verduras como verduras de hojas oscuras, remolacha, batatas, apio, calabaza y zanahorias; nueces y semillas; legumbres productos de soya como tofu y tempeh; yemas de huevo; granos enteros como arroz integral, avena, salvado de pasas, quinua, cebada y espelta; hierbas y especias como menta, canela, clavo y tomillo; melaza; jarabe y té. La ingesta promedio estimada de manganeso en la dieta varía de 2.1 a 2.3 mg por día para los hombres y de 1.6 a 1.8 mg por día para las mujeres.
Alimentos que inhiben el manganeso
Los alimentos que contienen ácido fítico, como frijoles, semillas, nueces, granos enteros y productos de soya, o alimentos ricos en ácido oxálico, como el repollo, la batata y el repollo, pueden inhibir moderadamente la absorción de manganeso. Cocinar estos alimentos puede ayudar a neutralizar este efecto. Mientras que el té es una buena fuente de manganeso, los taninos presentes en el té pueden reducir ligeramente su absorción. Además, se ha descubierto que la ingesta de otros minerales, como fósforo, calcio y hierro, limita la capacidad del cuerpo para retener manganeso.
