Cuando el maíz en la mazorca, el favorito tradicional del verano, no está en temporada, aún puede disfrutar el mismo maíz dulce abriendo convenientemente una lata. El maíz fresco y enlatado tiene beneficios nutricionales similares, que incluyen antioxidantes, carbohidratos, proteínas y fibra. Sin embargo, algunas desventajas de comer maíz dulce pueden surgir del exceso, lo que provoca molestias gastrointestinales.
Fuente de Calorías en el Maíz
El maíz dulce en lata proporciona 67 calorías por cada 100 gramos. Una porción de 100 gramos de maíz equivale a aproximadamente 2/3 de una taza o la mitad de una lata de maíz.
Su cuerpo necesita calorías para proporcionar la energía para muchas funciones metabólicas. Las Pautas dietéticas recomiendan entre 1.600 y 2.400 calorías por día para mujeres adultas y entre 2.000 y 3.000 para hombres, según la edad.
Contenido de grasa del maíz
Del contenido calórico total en 100 gramos de maíz dulce enlatado, el 15 por ciento proviene de la grasa de la dieta. Debe consumir del 20 al 35 por ciento de sus calorías diarias de grasa, y una porción de maíz dulce suministra alrededor del 2 por ciento, con 1.2 gramos. De esa grasa, el 1 por ciento es grasa saturada. El maíz dulce no contiene colesterol.
Carbohidratos en el Maíz
La mayor fuente de calorías en el maíz dulce proviene de los carbohidratos, con un 76 por ciento. Los carbohidratos en el maíz son carbohidratos complejos sanos que benefician a su cuerpo al proporcionar combustible para su cerebro, corazón, riñones y sistema nervioso _._ El USDA recomienda que consuma al menos 130 gramos de carbohidratos por día. El maíz dulce ofrece 14 gramos de carbohidratos totales por cada 100 gramos, o alrededor del 5 por ciento de su valor diario (DV).
El maíz proporciona proteínas
Las proteínas desempeñan un papel importante en el beneficio de su cuerpo, al desarrollar tejidos, músculos, huesos y células sanguíneas. Los adultos deben esforzarse por 46 gramos de proteína al día para las mujeres y 56 gramos al día para los hombres. Del total de calorías en 100 gramos de maíz dulce, el 8 por ciento proviene de proteínas. Eso equivale a 2, 3 gramos.
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Mantiene su sistema digestivo saludable
El maíz dulce proporciona 2 gramos o 8 por ciento DV para fibra dietética. La fibra es la parte del maíz que su cuerpo no puede digerir o absorber. Es posible que haya visto evidencia de esto en sus heces. Esto es normal y saludable, porque la celulosa no digerida ayuda a mantener su sistema digestivo funcionando correctamente.
Al agregar volumen, la fibra ayuda a que los alimentos se muevan suavemente a través de los intestinos y fuera de su cuerpo. Al mantenerlo regular, la fibra del maíz dulce ayuda a prevenir el estreñimiento, el síndrome del intestino irritable **, las hemorroides, la diverticulitis ** y otros trastornos gastrointestinales.
Un estudio publicado en el International Journal of Food Sciences and Nutrition en 2019 concluyó que el papel de la fibra en el aumento del volumen y el peso de las heces puede ayudar a reducir la incidencia de cáncer colorrectal. A partir de los hallazgos del estudio, los investigadores sugirieron que agregar 7 gramos de fibra por día a su dieta podría reducir su riesgo de cáncer colorrectal en un 8 por ciento _._
Efecto secundario: debido a su alto contenido de celulosa, comer demasiado maíz o cualquier otro alimento rico en fibra puede causar síntomas gastrointestinales, como calambres, dolor abdominal, gases e incluso estreñimiento. La fibra dietética también puede causar estos síntomas con ciertas afecciones médicas que inhiben la absorción, como la enfermedad celíaca o el síndrome del intestino irritable. Medical News Today dice que pueden presentarse problemas digestivos si come 70 gramos o más de fibra _._ Por lo general, puede aliviar cualquier molestia al aumentar la ingesta de líquidos.
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El maíz dulce es naturalmente dulce
El maíz dulce en lata contiene 4, 5 gramos de azúcar en cada porción de 100 gramos. Eso es menos azúcar que otras verduras, como la remolacha enlatada, que tiene 5, 5 gramos. El azúcar en el maíz es una forma natural. A diferencia del azúcar refinada, como el azúcar de mesa blanco, su cuerpo puede convertir fácilmente el azúcar natural del maíz en glucosa para usarla como energía.
Beneficios vitamínicos del maíz enlatado
Cada porción de 100 gramos de maíz dulce en lata contiene una gran cantidad de vitaminas beneficiosas para la buena salud. El maíz contiene casi todas las vitaminas del grupo B. Requeridas para la producción de energía, estas vitaminas solubles en agua proporcionan combustible para el buen funcionamiento de su corazón, células, músculos y cerebro.
Según una revisión publicada en Nutrients en 2016, la importancia de la vitamina B para su papel activo en la función cerebral se demuestra mediante la capacidad de cada vitamina de ser transportada a través de la barrera hematoencefálica, donde desempeña el papel activo en la síntesis neuroquímica. de cada una de las vitaminas B en una porción de 100 gramos de maíz dulce son:
- Folato, 36 microgramos
- Niacina, 1 miligramo o 6 por ciento DV
- Ácido pantoténico, 0.2 miligramos o 2 por ciento DV
- Riboflavina, 0.09 miligramos o 5 por ciento DV
- Tiamina, 0.04 miligramos o 3 por ciento DV
- Vitamina B6, 0.04 miligramos o 2 por ciento DV
El maíz dulce contiene antioxidantes importantes que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Los antioxidantes protegen su cuerpo de las dañinas moléculas de oxígeno dañinas llamadas radicales libres. Los radicales libres son subproductos formados por el metabolismo normal del cuerpo, como la digestión, pero también pueden provenir de contaminantes en el aire. Las vitaminas que actúan como antioxidantes en el maíz dulce, por cada 100 gramos, son:
- Vitamina C, 1.8 miligramos o 3 por ciento DV
- Betacaroteno (precursor de la retina, la forma activa de la vitamina A), 14 microgramos
Beneficios minerales del maíz enlatado
Comer una porción de media lata de maíz dulce tiene muchos beneficios para su bienestar general de la abundancia de minerales que ofrece, que incluyen:
- Fósforo, 46 miligramos o 5 por ciento DV
- Magnesio, 13 miligramos o 3 por ciento DV
- Potasio, 132 miligramos o 3 por ciento DV
- Manganeso, 0.07 miligramos o 3 por ciento DV
- Cobre, 0.04 miligramos o 2 por ciento DV
- Hierro, 0.27 miligramos o 2 por ciento DV
- Zinc, 0.32 miligramos o 2 por ciento DV
- Selenio, 0.6 microgramos o 1 por ciento DV
Mira la sal
El maíz dulce en lata es rico en sodio y contiene el 9 por ciento de su DV con 205 miligramos por porción de 100 gramos.
El sodio es necesario en su dieta para ayudar a regular el equilibrio de líquidos de su cuerpo. Desempeña un papel en la transmisión de los impulsos nerviosos y el mantenimiento de la función muscular. Sin embargo, demasiado sodio puede contribuir a ciertos problemas de salud.
La American Heart Association dice que limitar su consumo de sal a menos de 2, 300 miligramos por día puede ayudar a reducir su riesgo de enfermedad renal, cáncer de estómago, osteoporosis y afecciones cardíacas, incluidos ataques cardíacos, derrames cerebrales e insuficiencia cardíaca.
Efecto secundario: una de las desventajas de comer maíz dulce es el efecto que el contenido de sodio puede tener en su corazón. Demasiado sodio en el torrente sanguíneo atrae agua hacia los vasos sanguíneos, lo que aumenta su volumen y, posteriormente, puede aumentar la presión arterial. La presión arterial alta a largo plazo puede dañar las paredes de los vasos sanguíneos y obligar al corazón a trabajar más.
Además, el exceso de agua en su cuerpo puede provocar hinchazón y aumento de peso , según la American Heart Association.
Contribuye a la salud ocular
El maíz dulce está cargado de luteína y zeaxantina, responsable del color amarillo característico de los granos. Dado que su cuerpo no puede sintetizar luteína y zeaxantina, su dieta debe suministrarlos.
Estos dos fitoquímicos se acumulan específicamente en la retina, protegiendo sus ojos del daño de la luz azul y ayudándole a ver con claridad. Un estudio de 2015 publicado en Archives of Biochemistry and Biophysics informó que, en comparación con la mayoría de las fuentes, el maíz dulce amarillo es una fuente particularmente buena de zeaxantina.
Para evaluar la asociación de la luteína y la zeaxantina en la salud ocular, se utilizó maíz dulce amarillo en un estudio de cohorte en 2017. Los hallazgos, publicados en Nutrients, determinaron que los alimentos que contienen luteína y zeaxantina, como el maíz, pueden prevenir o retrasar la progresión de Degeneración macular, que es la principal causa de ceguera.
Ayuda a mantener un peso saludable
Una dieta de bajo índice glucémico también puede promover la pérdida de peso y ayudar a mantener el peso. El índice glucémico es una medida del efecto que tiene un alimento a base de carbohidratos en el azúcar en la sangre después de comerlo. A pesar de su contenido de azúcar, el maíz dulce ocupa un rango bajo a medio en el índice glucémico , entre 55 y 60.
Una calificación de 55 o menos es un valor preferido porque ese alimento se digiere y absorbe lentamente y se traduce en una menor fluctuación en el azúcar en la sangre. Esto limita la liberación de insulina. La insulina estimula el almacenamiento de grasa al alentar a las células a absorber la glucosa.
Un metaanálisis de 2018 encontró que una dieta que consiste en alimentos ricos en fibra y carbohidratos pero bajos en el índice glucémico se asoció con la pérdida general de peso, la reducción de la masa grasa y la disminución de la resistencia a la insulina en personas con sobrepeso. Los resultados del estudio de 16 años, publicado en la revista Nutrients, informaron que este resultado se logró sin agregar ningún ejercicio.
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Fortalece tus huesos
El magnesio es uno de varios minerales en el maíz enlatado que puede beneficiar la salud ósea. Sus huesos albergan alrededor del 50 al 60 por ciento del magnesio en su cuerpo. El magnesio en el maíz dulce contribuye a aumentar la densidad ósea y reduce el riesgo de osteoporosis en las mujeres después de la menopausia, según los NIH.
El potasio en el maíz dulce también es importante para aumentar la densidad mineral ósea. Ser deficiente en potasio puede agotar el calcio en los huesos, según los Institutos de Salud. Su cuerpo también se beneficia del potasio para la función adecuada de los riñones y el corazón, el control muscular y la transmisión nerviosa.
El fósforo en el maíz dulce es otro elemento esencial para el crecimiento óseo. Con el 85 por ciento del fósforo de su cuerpo encontrado en sus huesos en forma de fosfato de calcio, no obtener suficiente de este mineral puede causar huesos débiles propensos a enfermedades.
Según American Bone Health, otros nutrientes que se encuentran en el maíz que son beneficiosos para la salud de sus huesos son el cobre, el hierro y el zinc. Así que abre una lata de maíz y comienza a construir mejores huesos.
Alergia al Maíz
El maíz dulce enlatado es naturalmente libre de gluten, por lo que es seguro si eres sensible al trigo o tienes enfermedad celíaca.
Efecto secundario : aunque es poco frecuente, puede desarrollarse una alergia al maíz si su sistema inmunitario reacciona de forma exagerada a una proteína en el maíz o un producto derivado del maíz. Algunos síntomas de una alergia al maíz, que pueden variar de leves a graves, podrían incluir:
- Vómitos
- Calambres en el estómago
- Indigestión
- Diarrea
- Sibilancias
- Falta de aliento, dificultad para respirar.
- Tos repetitiva
- Opresión en la garganta, voz ronca
- Pulso débil
- Coloración pálida o azul de la piel.
- Urticaria
- Hinchazón de la lengua y / o labios.
- Mareo
- Confusión
Según el Colegio Americano de Alergia, Asma e Inmunología, se han reportado reacciones anafilácticas potencialmente mortales a los productos a base de maíz.
Latas y Maíz Enlatado
Un efecto secundario del maíz enlatado puede ser el resultado de la lata y no del maíz.
Un químico tóxico ampliamente utilizado, el bisfenol A, conocido como BPA, se ha relacionado con problemas de salud, como diabetes, obesidad, enfermedades cardíacas y cáncer. A pesar del peligro para la salud, el BPA todavía se usa en latas de alimentos en Estados Unidos. El Centro para la Salud Ambiental (CEH) cita una advertencia del USDA de que las toxinas en los revestimientos de las latas pueden migrar a los alimentos en su interior.
El estudio de CEH en 2017 analizó varias latas de las principales cadenas minoristas y descubrió que el 38 por ciento de las latas probadas usaban BPA y otro 19 por ciento usaba revestimientos que contenían PVC, un sustituto tóxico.
CEH cita que el Instituto Nacional de Seguridad y Salud Ocupacional informa que la exposición a BPA causa trastornos reproductivos y daños genéticos en estudios de laboratorio con animales. Además, los hallazgos fueron que las exposiciones tempranas de BPA pueden aumentar el riesgo de cáncer de seno.
