El cuerpo humano basa el orden en que quema las grasas, los carbohidratos y las proteínas que le da en tres factores: cuántas células lo requieren, cuánto esfuerzo se necesita para convertirlo en energía utilizable y cuánto puede almacenar. Su cuerpo quema los carbohidratos antes que las grasas porque tienen una buena puntuación en las tres categorías.
Disponibilidad de almacenamiento
Cuando consume carbohidratos, su cuerpo los convierte en glucosa y luego en glucógeno. En forma de glucosa, permanece en su sangre para alimentar su actividad y metabolismo. Si queda algo, va a su hígado y músculos, donde se almacena como glucógeno. Su cuerpo puede aprovechar estas reservas si es necesario, si deja de darle carbohidratos. Pero sus músculos e hígado solo pueden contener tanto, alrededor de 500 g en un hombre sano. Sin embargo, su cuerpo puede almacenar casi toda la grasa que come, hasta el 98 por ciento. Envía grasa a su tejido adiposo, o células grasas. Su cuerpo puede retenerlo indefinidamente allí, por lo que no es necesario que su cuerpo lo use primero.
Facilidad del metabolismo
Las necesidades del cerebro
Su cerebro requiere una cantidad significativa de energía para funcionar, el doble que cualquier otra célula de su cuerpo. Aunque puede usar grasa para obtener energía, no es un proceso eficiente. Las reservas de grasa primero deben descomponerse en cetonas para que su cerebro las use, y no usa cetonas tan bien como glucosa. Cuanto más piense y más se concentre, más glucosa necesita su cerebro. Su cuerpo puede satisfacer esta demanda metabolizando los carbohidratos primero.
Otras necesidades de tejido
Todas sus células pueden usar glucosa para obtener energía, y su sistema nervioso central debe tener glucosa para funcionar. No puede tomar su energía de la grasa. Los carbohidratos alimentan todo tu cuerpo y la grasa no. Por lo tanto, su cuerpo usa los carbohidratos que come primero, porque solo ellos pueden hacer que todo su cuerpo funcione de manera eficiente. El uso de grasa es más estrecho; no hay tanta necesidad de ello.
