Cómo cocinar vainas de guisantes sin vapor

No es necesario cocinar las vainas de guisantes, ya que son dulces y crujientes cuando se sirven crudas, pero algunas recetas requieren que se sirvan calientes. Si bien las vainas de guisantes al vapor son el método preferido porque mejoran su sabor y color sin lixiviar demasiados nutrientes, no necesita una cesta de vapor para cocinar las vainas de guisantes al estado crujiente deseado. Un baño rápido en agua hirviendo o unos minutos en el microondas los cocina muy bien.

Las vainas de guisantes se cocinan crujientes y tiernas.

Preparación

Paso 1

Lave bien las vainas de guisantes y escúrralas en un colador de malla.

Paso 2

Rompa los extremos del tallo de las vainas de guisantes.

Paso 3

Despegue la cuerda que corre a lo largo de la curva exterior de las vainas de guisantes. Aunque la cuerda es segura para comer, también es fibrosa y tiende a engancharse en los dientes.

Hirviendo

Paso 1

Cubra el fondo de una olla con aproximadamente 1 pulgada de agua. Sazone el agua con sal al gusto. Agregue un chorrito de jugo de limón. No necesitas mucho; aproximadamente 1 a 2 cucharaditas está bien.

Paso 2

Lleve el agua a ebullición.

Paso 3

Ponga las vainas de guisantes en el agua hirviendo de una vez. Retroceda un poco para que no se salpique con agua hirviendo.

Etapa 4

Cocine las vainas de guisantes, revolviéndolas para asegurarse de que todas entren en el agua hirviendo, durante 30 segundos a aproximadamente 2 minutos. Se hacen cuando se vuelven de color verde brillante, pero aún están ligeramente crujientes.

Paso 5

Escurra los guisantes a través de un colador de malla.

Microondas

Paso 1

Coloque los guisantes en un plato apto para microondas lo suficientemente grande como para sostenerlos mientras se apilan no más de dos vainas de espesor.

Paso 2

Rocíe aceite de oliva al gusto y mezcle las vainas de guisantes para cubrirlas.

Paso 3

Sazone las vainas de guisantes con sus hierbas y especias favoritas y revuélvalas nuevamente.

Etapa 4

Cubra el plato con una toalla de papel y cocínelos en el microondas a temperatura alta durante 4 a 6 minutos, o hasta que estén de color verde brillante pero todavía un poco crujientes.