No hay nada como una porción de puré suave y mantecoso para llenarlo y consolarlo en un frío día de invierno. Pero si bien saborear este plato de vez en cuando está bien, es una buena idea usar un sustituto de la mantequilla en el puré de papas si las come regularmente.
Por qué la mantequilla puede ser poco saludable
Según el USDA, 1 cucharada de mantequilla contiene 102 calorías y 11, 5 gramos de grasa. Significativamente, 7.3 gramos de esto son grasas saturadas, que según la Asociación Americana del Corazón (AHA) pueden elevar su colesterol "malo" y aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca.
De acuerdo con las últimas pautas dietéticas del Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU., Las grasas saturadas no deben representar más del 10 por ciento de las calorías totales, lo que según la Clínica Mayo equivale a no más de 22 gramos de grasas saturadas por día para una persona comiendo una dieta de 2, 000 calorías.
Esto significa que cuando comes una porción de puré con una cucharada de mantequilla agregada, obtienes un tercio del máximo diario recomendado de grasa saturada solo de este acompañamiento.
Agregue aceite, margarina y leche
Los aceites como el aceite de canola y el aceite de oliva son más bajos en grasas saturadas y más altos en los aceites insaturados mejores para usted que son buenos para el corazón, según la AHA. Rociar un poco de cualquiera de estos aceites es un excelente sustituto de la mantequilla en el puré de papas.
Aunque el aceite es más saludable, es aún más alto en calorías que la mantequilla, sin embargo, tenga cuidado si está cuidando el peso. Una cucharada de aceite de oliva tiene 118 calorías según el USDA.
La Clínica Mayo también recomienda hacer puré de papas con ajo más saludable con margarina libre de grasas trans, lo que nuevamente ayuda a crear una textura cremosa reconfortante, pero es mucho más baja en grasas saturadas que la mantequilla.
Un poco de leche junto con aceite o margarina sin grasas trans también ayudará a crear una textura más suave para su puré. Según el USDA, media taza de leche entera agrega un valioso extra de 3.8 gramos de proteína y 138 miligramos de calcio a su puré.
Propina
Además de utilizar un sustituto de la mantequilla en el puré de papas, condimente con hierbas y especias para que sean más sabrosas y reduzca su dependencia de la grasa como potenciador del sabor. El pimentón, el ajo en polvo, el perejil y el romero funcionan bien.
¿Mash es saludable?
De hecho, la Escuela de Salud Pública de Harvard TH Chan: Fuente de nutrición dice que a largo plazo, las dietas altas en papas y alimentos con alto contenido de carbohidratos y de digestión rápida similar pueden contribuir a la obesidad, diabetes y enfermedades del corazón. Esto se debe a que son ricos en el tipo de carbohidratos que el cuerpo digiere rápidamente, provocando que el azúcar en la sangre y la insulina aumenten y luego bajen (en términos científicos, tienen una alta carga glucémica).
Una opción inteligente es reemplazar la mitad de la papa con frijoles cannellini, ya que los frijoles contienen fibra y proteínas y causan mucho menos aumento en el azúcar en la sangre. O bien, puede cambiar a otro tipo de puré de verduras, por ejemplo, nuestro puré de coliflor cremoso de parmesano o la raíz de apio batida gruyere.
