Las almendras son una rica fuente de proteínas, vitamina E, fibra y muchos otros nutrientes. Muchas personas los disfrutan como un refrigerio saludable y libre de culpa. Sin embargo, algunos se arrepienten de su elección poco tiempo después cuando se presenta un dolor abdominal leve a severo. Las almendras, especialmente las almendras crudas, pueden crear dolor de estómago por varias razones. Aunque la reacción generalmente es inofensiva, ocasionalmente puede ser sintomática de una alergia alimentaria peligrosa.
Reacción alérgica
MedlinePlus informa que los frutos secos como las almendras son la causa de una de las alergias alimentarias más comunes. Una alergia alimentaria leve puede incluir síntomas gastrointestinales como dolor abdominal, diarrea, vómitos, aturdimiento y congestión nasal. Los síntomas más graves incluyen constricción de las vías respiratorias, pulso rápido o pérdida del conocimiento. El Instituto Nacional de Alergias y Enfermedades Infecciosas informa que las alergias alimentarias pueden empeorar haciendo ejercicio dentro de las dos horas después de comer.
Almendras crudas
La piel de las almendras crudas contiene inhibidores de enzimas que los hacen difíciles de digerir, y esto puede ser otra fuente de dolor de estómago. Sin embargo, las almendras crudas tienen más nutrición que las almendras tostadas, por lo que muchas personas prefieren comerlas en su estado natural. Remojar las almendras primero elimina las enzimas. Ponga 4 tazas de almendras y 2 cucharaditas de sal en suficiente agua para cubrir, y déjelas en remojo durante varias horas. Escurrir y dejar que se sequen por un día.
Comida envenenada
En 2004, se retiraron millones de paquetes de almendras crudas en respuesta a la contaminación por salmonela, lo que llevó a la Administración de Alimentos y Medicamentos a exigir que todas las almendras sean pasteurizadas antes de la venta. Estas almendras todavía están etiquetadas como crudas. Sin embargo, todavía es posible comprar almendras no pasteurizadas en los mercados de agricultores y vendedores fuera de los Estados Unidos, y existe una pequeña posibilidad de que estas nueces puedan tener salmonella u otras bacterias.
Conceptos erróneos
Mencione el dolor de estómago y las almendras, y es posible que alguien le ayude a informarle que es envenenamiento por cianuro. Es cierto que la variedad amarga de almendras produce cianuro, también conocido como ácido prúsico, cuando se digiere. Sin embargo, esa es la razón por la que no se venden como alimento. Las almendras dulces que compras en la tienda no producen cianuro.
Advertencia
En la mayoría de los casos, el dolor abdominal por comer almendras es una condición inofensiva y temporal. Si tiene dolor constante después de comer almendras, incluso almendras tostadas, puede ser una buena idea consultar a su médico para descartar la posibilidad de alergias. Si experimenta otros síntomas, como dificultad para respirar, shock o mareos intensos, comuníquese con un médico de inmediato porque estos son síntomas de una reacción alérgica potencialmente mortal llamada anafilaxia.
