El uso de una olla de cocción lenta puede no ser la forma más tradicional de cocinar una pechuga, pero es uno de los métodos más simples, especialmente si lo quieres súper tierno. Pruebe una receta simple de pechuga Crock-Pot para un plato sabroso.
Brisket proviene de la parte inferior del pecho de un novillo y es un corte duro de carne, según la Universidad de Nebraska-Lincoln. Cocinar la carne a fuego lento y lento permite que los tejidos conectivos se disuelvan lentamente en la carne, lo que da como resultado una carne que es extremadamente tierna y se separa fácilmente con un tenedor.
En una olla de cocción lenta, la pechuga se cocina en un líquido de cualquier tipo, incluyendo caldo de pollo, vino tinto y cerveza, agregando un sabor jugoso a la pechuga.
Paso 1: sazone su carne
Sazone su pechuga generosamente con una masa de pechuga de cocción lenta, como sal y pimienta, luego corte la pechuga por la mitad, si es necesario, para que quepa dentro de su olla de cocción lenta. Cubra el inserto de la olla de cocción lenta con spray antiadherente.
Paso 2: busca los lados
Cubra una sartén grande con aceite de oliva o aceite de canola y colóquela a fuego medio-alto. Dora la pechuga en el aceite caliente por todos lados, hasta que esté bien dorada. Use pinzas de metal para girar la pechuga en la sartén.
Paso 3: agrega algunos aromáticos
Agregue los aromáticos de su elección a la olla de cocción lenta, como cebollas en rodajas, ajo picado y chalotes, para agregar más sabor a la pechuga.
Paso 4: agregue un poco de líquido
Coloque la pechuga en la olla de cocción lenta y agregue suficiente líquido para llegar a la mitad de la pechuga. Se necesita agua para producir el vapor requerido para cocinar la receta de la olla de cocción lenta de carne de res fácil, como lo explica la Extensión de la Universidad de Minnesota. Puede usar agua, caldo de pollo o caldo de res para cocinar la pechuga en la olla de cocción lenta.
También puede combinar caldo con salsa de tomate, salsa de barbacoa, vino, cerveza e incluso refrescos de cola para una variedad de combinaciones sabrosas.
Paso 5: Cubra y cocine
Cubra la olla de cocción lenta y cocine la pechuga a fuego lento durante 6 a 8 horas, o a fuego alto durante aproximadamente 5 horas. Se prefiere el método de bajo calor para asegurar una pechuga muy tierna.
Paso 6: cortar y servir
Transfiera la pechuga cocida a una tabla de cortar con cuidado, utilizando tenedores grandes y deje reposar durante unos 15 minutos. Puede usar los tenedores para triturar la pechuga para servirla como carne desmenuzada o cortarla en rodajas finas con un cuchillo de chef afilado.
Pruebe estos consejos de cocina
Si su olla de cocción lenta no puede caber la pechuga en una sola capa, está bien colocar una pieza encima de la otra. Sin embargo, deberá cambiarlos a mitad de camino para que ambas piezas de pechuga tengan la oportunidad de sumergirse casi por completo en el líquido de cocción.
Vierta el líquido de cocción restante en una cacerola a fuego lento y reduzca hasta que espese un poco. Luego puede usarlo como salsa para verter sobre la pechuga.
Verifique la temperatura interna de su pecho de res antes de servir. La temperatura mínima segura para la carne es de 145 grados Fahrenheit, según la Academia de Nutrición y Dietética.
Cosas que necesitarás
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Aceite en aerosol antiadherente
sal
Pimienta
Aceite de oliva o aceite de canola
Aromáticos (cebollas, ajos)
Líquido para cocinar (agua, caldo, vino o cerveza)
