¡Obtenga su dosis de chocolate con semillas de cacao crudas! Rico en fibra y proteínas, estas golosinas deleitarán tus sentidos sin agregar centímetros a tu cintura. Además, están llenos de antioxidantes que combaten la inflamación y protegen tu corazón. Este superalimento disparará su energía y satisfará a sus golosos al instante.
Propina
Las semillas de cacao crudo se procesan mínimamente y conservan su valor nutricional. Piense en ellos como chocolate puro. Las semillas de cacao se tuestan y pueden perder antioxidantes durante el procesamiento.
¿Qué son las semillas crudas de cacao?
Imagínese sentado en el sofá y comiendo un tazón de batido con semillas de cacao espolvoreadas por todas partes. Es delicioso y energizante, y simplemente se siente acogedor. ¿Pero sabías que las semillas de cacao tienen un fuerte impacto nutricional?
Estas delicias provienen de los granos de cacao, que crecen en el árbol de cacao Theobroma . Se producen triturando los frijoles en trozos pequeños. Las variedades crudas están hechas de granos de cacao sin tostar. Piense en ellos como chocolate puro.
Con su textura crujiente y su sabor naturalmente dulce, las semillas de cacao combinan bien con helados, licuados, avena, mezclas de frutos secos, pan de plátano, galletas caseras con chispas de chocolate y brownies. Se procesan mínimamente y conservan su valor nutricional. Su sabor es similar al del chocolate negro sin azúcar.
¿Las semillas de cacao son realmente saludables?
Estas deliciosas golosinas están cargadas de fitonutrientes y otros potentes antioxidantes que apoyan su salud. En comparación con el chocolate negro y el cacao en polvo, tienen más fibra y menos grasa. Además, no contienen azúcar agregada ni edulcorantes artificiales. Una porción (28 gramos) tiene solo 130 calorías, por lo que se adapta a cualquier dieta. También obtendrás:
- 4 gramos de proteína
- 10 gramos de carbohidratos, incluidos 9 gramos de fibra
- 12 gramos de grasa
- 27 por ciento de la DV (valor diario) de manganeso
- 25 por ciento de la DV de cobre
- 16 por ciento de la DV de magnesio
- 9 por ciento de la DV de fósforo
- 2 por ciento de la DV de calcio
- 3 por ciento de la DV de vitamina K
Las semillas de cacao crudo también cuentan con grandes dosis de hierro, zinc y selenio. El magnesio, uno de sus nutrientes clave, contribuye a más de 300 reacciones enzimáticas, que incluyen producción de energía, síntesis de ADN, transmisión nerviosa y metabolismo de la insulina. Este mineral apoya la función adecuada del cerebro, el corazón y los músculos.
Desde un punto de vista nutricional, este superalimento es tan bueno o incluso mejor que el chocolate negro. Este último proporciona 168 calorías, 12.8 gramos de carbohidratos, 3.1 gramos de fibra, 12 gramos de grasa y 2.2 gramos de proteína por onza. El chocolate negro es más rico en hierro, magnesio y vitaminas del complejo B, pero también contiene más calorías y grasas. Las semillas de cacao crudas cuentan con más fibra y proteínas, lo que lo mantiene lleno por más tiempo y facilita la pérdida de peso.
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Cacao Crudo vs. Cacao
Antes de continuar, analicemos la diferencia entre el cacao crudo y el cacao. Ambos provienen del árbol de cacao Theobroma pero tienen una composición química y un valor nutricional diferentes. La diferencia entre los dos radica en su procesamiento. Sin embargo, los términos cacao y cacao a menudo se usan indistintamente.
El polvo de cacao crudo y las semillas de cacao se procesan mínimamente. Los fabricantes muelen los granos de cacao y extraen la grasa. Luego, fermentan los frijoles y los convierten en polvo. Sin embargo, la fermentación es opcional. Si rompes los granos en trozos pequeños, obtienes semillas de cacao.
: Información nutricional del cacao crudo
El cacao en polvo, por otro lado, está hecho de granos de cacao tostados a fuego alto; Este proceso destruye algunos de sus nutrientes y altera su estructura molecular. El cacao en polvo de calidad sigue siendo una excelente fuente de minerales y antioxidantes. Una onza proporciona 63.8 calorías, 5.5 gramos de proteína, 3.8 gramos de grasa y 16.2 gramos de carbohidratos, incluidos 9.3 gramos de fibra. Sin embargo, tenga en cuenta que muchos fabricantes de alimentos agregan grasa de leche, aceite, azúcar y conservantes al cacao en polvo.
Beneficios de las semillas de cacao
Estas golosinas del tamaño de un bocado son un sustituto saludable del chocolate con leche, dulces y otros dulces. Son la forma menos procesada de chocolate y reclaman altos niveles de antioxidantes. Según una revisión de 2017 publicada en la revista Nutrients, los granos de cacao contienen grandes dosis de polifenoles. Estos antioxidantes protegen contra las enfermedades del corazón y pueden mejorar los marcadores cardíacos, como la presión arterial, los niveles de azúcar en la sangre y los niveles de colesterol.
Los fitoquímicos en los productos de cacao se han relacionado con tasas más bajas de aterosclerosis y problemas cardiovasculares. Estos superalimentos están cargados de catequinas, teobromina, cafeína y otros compuestos vegetales que retrasan el envejecimiento, promueven la salud mental y combaten el estrés oxidativo. Debido a sus propiedades antioxidantes, los ingredientes del cacao fenólico pueden inducir la muerte celular del cáncer, según un estudio de 2016 presentado en la Medicina oxidativa y la longevidad celular.
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Los beneficios del cacao están bien documentados. Se ha demostrado que los compuestos bioactivos en este superalimento suprimen la inflamación y mejoran las defensas naturales del cuerpo. Además, promueven la salud de la piel, reducen el riesgo de diabetes y neutralizan los radicales libres. La teobromina, uno de los antioxidantes más abundantes en el cacao, parece ser particularmente beneficiosa para el cerebro, lo que nos lleva al siguiente punto…
Las semillas de cacao son alimento para el cerebro
Los minerales, antioxidantes y aminoácidos en las semillas de cacao y otros productos de cacao mantienen su cerebro agudo y levantan el ánimo. Un ensayo clínico de 2015 publicado en The American Journal of Clinical Nutrition evaluó los efectos beneficiosos de los flavanoles de cacao en la salud mental de las personas mayores. Se ha encontrado que estos compuestos mejoran el rendimiento cognitivo y reducen el deterioro cognitivo relacionado con la edad. Los sujetos también han experimentado mejoras en el metabolismo de la glucosa y la presión arterial.
Otros estudios citados en este artículo sugieren que los flavanoles de cacao pueden retrasar el envejecimiento cerebral y aumentar el flujo sanguíneo cerebral. También apoyan la salud cardiovascular y protegen contra las enfermedades relacionadas con la edad. Estos nutrientes también pueden mejorar el rendimiento de la tarea, el aprendizaje y la memoria, según un estudio de 2016 publicado en Nutrition and Healthy Aging.
Las semillas de cacao también son ricas en magnesio. Este mineral tiene un efecto protector sobre el cerebro y puede ayudar a prevenir trastornos neurológicos. La deficiencia de magnesio se ha relacionado con la depresión, la ansiedad y la enfermedad de Alzheimer.
Lucha contra las enfermedades del corazón naturalmente
Si eres adicto al chocolate, te alegrará saber que las semillas de cacao mantienen tu corazón sano. Los compuestos fenólicos en los productos de cacao tienen efectos beneficiosos sobre la presión arterial, los lípidos en la sangre y la función cardiovascular. Según una revisión de 2014 publicada en la revista Nutrients, el consumo de cacao puede aumentar la vida útil y proteger contra la enfermedad coronaria. Estos beneficios se deben en gran medida a sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Los polifenoles dietéticos también pueden proteger contra la diabetes, un factor de riesgo importante para la enfermedad cardíaca. Estos nutrientes exhiben propiedades antidiabéticas y ayudan a su cuerpo a utilizar la glucosa de manera más efectiva. Al mismo tiempo, inhiben la liberación de citocinas proinflamatorias, que a su vez pueden mejorar la sensibilidad a la insulina.
Nibs de cacao en recetas
Para una experiencia encantadora, espolvorea las semillas de cacao sobre granola casera, mezclas de frutos secos, productos horneados y bebidas de café. Mezclarlos con arándanos, semillas de chía, avena, chips de plátano y nueces para una barra de energía saludable. Disfruta de estas delicias entre comidas para aumentar tu energía de forma natural y evitar la fatiga. Solo asegúrese de comprar semillas de cacao crudas, no semillas de cacao: estas últimas están tostadas y tienen niveles más bajos de antioxidantes.
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