Cómo cocinar espelta

La espelta es un grano glutinoso que se introdujo en los Estados Unidos en la década de 1890. Nutricionalmente similar a la avena, la espelta a menudo se usa como una alternativa a la avena y la cebada en la pasta, la harina, los cereales ricos en fibra y los productos horneados. La espelta se puede obtener como un grano entero o molido, como la harina, y se cocina simplemente hirviendo en agua, de forma similar a como se prepara el arroz o la avena. La espelta también se puede incorporar en una variedad de recetas.

La espelta se cultiva ampliamente en Ohio.

Método de cocción estándar

Paso 1

Coloque las bayas de espelta en un colador. Enjuague bien con agua corriente.

Paso 2

Coloque las bayas enjuagadas en una olla. Añadir agua La proporción de agua a grano debe ser de tres partes de agua por una parte de espelta. Agregue unas pizcas de sal marina a la olla.

Paso 3

Coloque la olla en un quemador a fuego medio-alto y deje hervir. Después de que el agua hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el grano esté tierno. Esto generalmente toma de 50 a 60 minutos.

Remojo y cocina

Paso 1

Coloque las bayas de espelta en un colador. Enjuague bien con agua corriente.

Paso 2

Coloque las bayas enjuagadas en un tazón y cubra con agua. Permita que las bayas se remojen durante al menos cuatro horas o durante la noche.

Paso 3

Escurrir las bayas en un colador después de remojarlas.

Etapa 4

Calienta una llovizna de aceite de oliva en una sartén. Agregue las bayas de espelta escurridas y saltee durante uno o dos minutos hasta que estén ligeramente tostadas. Esto ayudará a resaltar el sabor a nuez del grano.

Paso 5

Agregue caldo, caldo o agua a la sartén, cubriendo las bayas de espelta por completo. Coloque una tapa en la sartén y permita que las bayas hiervan a fuego lento hasta que se absorba el líquido. Esto tomará aproximadamente 30 a 45 minutos. Cocinar con caldo o caldo en lugar de agua permitirá que la espelta desarrolle más sabor.