La quinua es un alimento de tipo grano que ha sido un elemento básico en la dieta sudamericana y está ganando interés entre los estadounidenses debido a los grandes beneficios para la salud que ofrece y su versatilidad. Las calorías de la quinua son bajas y no contienen gluten, por lo que es una excelente elección de granos para las personas con enfermedad celíaca.
La quinua tiene un índice glucémico bajo y contiene fibra, lo que la convierte en una buena opción de carbohidratos para las personas con diabetes. La quinua se puede incorporar en muchos tipos de platos, incluidas sopas, guisos y ensaladas, y se puede disfrutar como guarnición como el arroz y las papas.
Calorías y carbohidratos de quinua
Según el USDA, al menos la mitad de los granos que se consumen cada día deben ser alimentos integrales. Una porción de 1/2 taza de quinua incluye 111 calorías.
Los carbohidratos de quinua registran 20 gramos por porción de 1/2 taza. Además, debido a que es un alimento integral que contiene fibra y tiene un índice glucémico bajo, como lo describe Harvard Health Publishing, puede ayudar a frenar el aumento de los niveles de azúcar en la sangre que ocurre después de comer.
La quinua es una buena fuente de fibra dietética, con una porción de 1/2 taza que contiene casi 3 gramos. La fibra es la parte no digerible de las verduras, frutas, granos integrales, legumbres y nueces. Contribuye a la salud digestiva al mantenerlo regular y lo ayuda a sentirse lleno y satisfecho después de comer.
Según las Academias Nacionales de Ciencias, los hombres necesitan al menos 38 gramos de fibra por día, mientras que las mujeres necesitan 25 gramos. Una porción de quinua satisface del 8 al 12 por ciento de sus necesidades diarias de fibra.
Aumenta la proteína, reduce la grasa
La quinua es una buena fuente de proteínas de alta calidad en comparación con otros alimentos de grano. La proteína es un nutriente importante para el cuerpo, ya que es necesaria para las funciones de crecimiento y reparación, y una porción de media taza de quinua contiene aproximadamente 4 gramos de proteína.
Según las Academias Nacionales de Ciencias, las mujeres sanas de 19 años o más necesitan 46 gramos de proteína por día. Los hombres sanos de la misma edad necesitan 56 gramos por día. La inclusión de la quinua como parte de su comida puede ayudarlo a satisfacer sus necesidades diarias de proteínas, proporcionando del 7 al 9 por ciento de su requerimiento diario, y es una gran fuente de proteínas para aquellos que son vegetarianos.
La quinua es baja en grasa, con 3.6 gramos de grasa total por porción. De esa cantidad, menos de 1 gramo está saturado, el tipo de grasa "mala" que puede elevar los niveles de colesterol en la sangre y contribuir a las enfermedades del corazón, según la Clínica Mayo.
Cuida tu ingesta de sal
La quinua es naturalmente baja en sal, con solo 6 miligramos por 1/2 porción, otro de los beneficios de la quinua. Esta es una buena noticia, especialmente si tiene presión arterial alta u otras afecciones cardíacas que requieren una dieta baja en sodio.
Según la Asociación Americana del Corazón, los adultos sanos no deben consumir más de 2, 300 miligramos de sodio por día. Si tiene una enfermedad cardíaca o factores de riesgo relacionados, ese número se reduce a 1, 500 miligramos.
