También conocido como frijol blanco, fagioli o frijol de guisante, el guisante blanco es una opción clásica para frijoles horneados o sopas. Las legumbres blancas de tamaño pequeño a mediano se conocieron como "frijoles blancos" después de que los marineros estacionados en el extranjero, y anhelando los frijoles horneados tradicionales, descubrieron que los guisantes blancos eran perfectos para platos yanquis como los frijoles horneados. Los guisantes blancos cremosos y suaves tardan hasta dos horas en cocinarse. También están disponibles en latas para comidas rápidas pero saludables.
Nutrición
Los frijoles blancos encabezan la lista de legumbres ricas en fibra, que ofrecen 19 g de fibra por taza, que es aproximadamente la mitad de la cantidad diaria recomendada de fibra, señala el Instituto Linus Pauling de la Oregon State University. Los frijoles también son una buena fuente de proteínas, con 16 g por taza. El guisante blanco también proporciona al menos una cuarta parte de las cantidades diarias recomendadas de tiamina, ácido fólico, hierro, cobre, potasio, fósforo, manganeso y magnesio. Una porción de 1 taza de frijoles contiene 255 calorías y 1.1 g de grasa.
Beneficios
De acuerdo con los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, los guisantes blancos vienen al rescate de las personas en riesgo de deficiencias de hierro. Los niños pequeños, las mujeres embarazadas, las mujeres con ciclos menstruales intensos y las personas que sufren una gran pérdida de sangre por lesiones o enfermedades corren el riesgo de desarrollar una deficiencia de hierro, lo que causa fatiga y debilidad. Junto con los granos para completar el contenido de aminoácidos, los frijoles blancos proporcionan una proteína completa que es menos costosa y más baja en grasa que muchos productos de origen animal. De hecho, las legumbres como el guisante blanco son útiles para vegetarianos y veganos que buscan fuentes de proteínas no animales. Finalmente, el guisante blanco rico en fibra es una bendición para la pérdida de peso porque promueve la digestión adecuada y te hace sentir lleno más rápido que muchos otros alimentos, sin embargo, es bajo en calorías y grasas saturadas. El alto contenido de fibra también es útil para las personas que vigilan sus niveles de colesterol.
Inconvenientes
Algunas personas pueden tener problemas para descomponer compuestos en las legumbres conocidas como purinas. Cuando eso sucede, el cuerpo produce demasiado ácido úrico, lo que puede provocar cálculos renales o gota. Si es propenso a cualquiera de estas condiciones, pregúntele a su médico si debe reducir su consumo de alimentos como guisantes blancos, pescado, vino y cerveza. Más comúnmente, los guisantes y frijoles secos causan flatulencia en algunas personas. Puede resultarle útil tomar un suplemento reductor de gases de venta libre. Remojar los frijoles durante un día o dos para germinarlos un poco antes de cocinarlos también puede reducir la acumulación de gas, señala la Extensión Cooperativa de la Universidad de Utah.
Usos
Agregue guisantes blancos al chile o úselo para frijoles horneados. Combina cualquiera de los platos con pan de maíz para hacer una porción completa de proteínas. Otras sugerencias de frijoles y granos, como untar guisantes blancos en puré con aceite de oliva y ajo sobre pan de pita integral, usar guisantes blancos y fideos en una sopa tipo minestrone, echar guisantes blancos en una ensalada de pasta fría o cubrir el arroz u otros granos con blanco guisantes y verduras cocidas.
