El pescado blanco, que no debe confundirse con todos los tipos de pescado blanco, es un marisco comúnmente consumido que se encuentra en el Atlántico y el Mediterráneo. El término, sin embargo, puede referirse a varios tipos, incluyendo la pesca del pacífico, la pesca del trompetista y la pesca de arena, según el Gobierno de Queensland.
El pescado en general es una fuente saludable de proteína magra y, afortunadamente, la merlán es una especie baja en mercurio que se puede consumir con confianza.
¿Qué es el pescado blanco?
Según la Administración Nacional Oceánica y Atmosférica (NOAA, por sus siglas en inglés), el pez pescador del Pacífico es una de las especies más populares de merlán capturado en los EE. UU. De forma redonda y color plateado, la pesca del pacífico puede crecer hasta tres pies de largo y vivir hasta más de 15 años. Según la NOAA, atrapado en Washington, Oregón y California, la pesca del pacífico suele ser de sabor suave y ligeramente dulce.
La merluza plateada (merluza capturada en el Atlántico) se captura de Maine a Carolina del Sur, según la NOAA. La merluza plateada, como la merluza del Pacífico, se puede comer cruda o cocida y es de color blanco o blanquecino.
¿Es saludable comer pescado blanco?
El pescado blanco es una buena fuente de vitamina B, magnesio y proteína, según la NOAA. Cada porción de 100 gramos de merlán (el tamaño de un filete estándar) tiene 90 calorías y contiene aproximadamente 18 gramos de proteína con aproximadamente 1 gramo de grasa, lo que lo convierte en una opción saludable de proteína magra. Un filete de merlán tiene solo alrededor de 67 miligramos de colesterol y 72 miligramos de sodio.
Cómo preparar pescado blanco
Antes de preparar su pescado, asegúrese de que sea fresco y seguro para comer. Asegúrese de que el olor sea fresco y suave, no demasiado a pescado. Si compró un pescado entero, los ojos deben ser claros y brillantes, y los filetes no deben mostrar decoloración, según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Todos los mariscos deben refrigerarse o congelarse poco después de la compra y, si están frescos, deben usarse dentro de los dos días posteriores a la compra.
Del mismo modo que un carnívoro aprecia cortes de carne de calidad con nada más que sal y pimienta, un verdadero amante de los pescados prefiere saborear algunos mariscos solo por el sabor. Intente preparar la merienda de la manera más simple posible, para no abrumar el sutil sabor del pescado. Un método bajo en grasa es escalfar los filetes de merlán en vino blanco seco y servirlos con limón.
Mercurio y preocupaciones ambientales
El pescado blanco es bajo en mercurio y es seguro consumirlo dos o tres veces por semana, según la FDA. Sin embargo, si está pescando usted mismo, verifique si hay avisos de peces en el área. Si encuentra que no hay advertencias locales, coma solo una porción del pescado que pescó y no otro pescado esa semana.
